我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

經濟實惠的好料理，又是一道3塊豆腐出好料！

老饕喜歡吃好料，但是也得惦惦荷包不允許。之前很多人說在家吃不合算，尤其是菜價遇到颱風天飆高的時候外頭吃比較經濟。

是是而非。當真是出去吃就比較時會？你會算人家生意人也不能做吐血的生意。

所以了～伸出手指頭掐指算一算，真的合算？

在家也可以吃的經濟、衛生、健康、兼美味～

這一道『川味 麻辣宮保豆腐』應該是非常適合重口味的老饕，尤其是不吃肉的人可以參考～

對辣我是很沒抗拒力只要是辣來者不拒。不過做這一道菜時我可是真的被那椒麻的氣味騷的鼻癢癢，這哈楸可是震的我像個彈簧給震了起來，不過放心沒噴到菜裡。

 說是空氣中瀰漫著一股麻辣的氣味，可是這菜入口卻順的很一點也不覺難以下嚥。

看看這道『川味 麻辣 宮保豆腐』的色相，色香味俱全！你千萬別錯過，試試看。

宮保豆腐

材料

(A)

板豆腐.....3塊

乾辣椒......10支

紅辣椒.....2根

蔥....2根

薑......3片

蒜片......5瓣

(B)調味料

番茄醬.......1大匙

辣椒醬......1大匙

淡醬油.......2大匙

老抽.....1小匙

花椒油.......1大匙

酒........1大匙

醋......1大匙

細砂糖.......1大匙

太白粉1大匙＋ 水50ml

(C)

花生.....1大把

花椒油：

辣椒籽......適量

花椒粒.....2小匙

作法

1.準備材料

   薑切薄片，蒜頭切片，蔥切4公分長段、紅辣椒切斜段。乾辣椒切段去籽，將乾辣椒籽＋花椒放在一個小碗中備用。

  板豆腐切1cmX1cm四方丁。

  B.調味醬調勻一個小碗中，備用。

2.油鍋加熱至180度C 。。取一大杓的熱油淋入花椒碗中做成花椒油備用。

3.然後油鍋中續放入豆腐炸至表面呈金黃色。 撈出瀝油

 4.熱鍋加少許油，放入乾辣椒段、薑片、蒜片、蔥小火煸香至香味釋出再加一大匙花椒油，。。。加入事先調勻的調味醬略煮

5.將所有調味料混合調勻後，倒入豆腐快速甩鍋翻拌，起鍋前放入碎花生與一大匙花椒油完成。