農曆年就要到了~
在此地沒啥華人，更別說華人朋友，以前想說農曆年時請些本地人來共享年菜，後來想想搞上一大堆的菜，那些人也不過吃吃喝喝，對中華文化一點也不了解，簡直是暴殄天物，要我又煮又解釋的，待以後有好心情或有人值得我煮一頓年菜的人再說吧！
不過這只是一年一次的機會而已，連我的老公與我相識至今十餘年，也從未吃過我的年夜圍爐飯。
到歐洲將近六年沒在台灣過年，原因是孩子現在上學，假期最長是暑期，碰不上台灣的農曆年假，剛開始不特別覺得想念，總是覺得台灣過年千篇一率，越是過年期間越無聊。
不賭博、電視節目搞笑乏味，同樣的節目一值重播，外出人擠人，看到不喜歡的人還得說上虛偽的吉祥話，看到朋友的小孩眼睛張的大大的，直對著我說恭喜發財，這紅包一包包的包，像個散財童子，過年對我來講簡直是個殘酷交易，紅包出多~紅包進無~說心理不計較都是騙人的，所以沒在台灣過年，其實對我來講是個解脫。
但是這麼些年過了，有時難免會懷舊，過去也許覺得無聊的年，偶爾過一次也就不是壓力了，今年我就有些懷念，但是還是無法回去，也許再過幾年待孩子大些，一個人就可以自由來去，今年彌補的方法就是自己蒸個年糕，應應景吧~
【黑糖年糕材料】蒸籠直徑26cmx高度8cm
糯米粉.....800g (2小包)
黑糖 .....250g
黃砂糖 .....300g
水..... 400ml+(100ml~200水量依照粉的吸水度上下調整)
香蕉糖漿.....50g
沙拉油....2大匙
乾燥桂花......1小匙
【做法 】
1.黑糖＋黃砂糖與400ml的水與煮融化後，備用。
2.將糯米粉倒入一個大盆中，將溫糖水漸進式的加入糯米粉中，以手拌捏成散狀，效果像是一般壓製研磨糯米的乾濕度不要太濕，以糯米糰可以碩成糰的濕度即可。
3.捏取糯米糰〈稞)約200g壓扁分數小片 (粄媽計算方式：糯米粉含水後總重量的1/6)入熱水中燙熟，浮起及為『粄媽 』。
4.將浮起的「粄媽」加入原先的糯米糰中，可以先用壓板按壓以免燙手『粄媽』跟糯米糰混和後再以手的力道將糯米糰揉壓均勻......至有Q性有些像黏土。
5.後續加入香蕉油與2大匙沙拉油及另外的100~ 200ml 溫水半合成稀釋糊狀，放入舖了保結膜的蒸籠。
◎糯米糊表面若是過於黏稠而不均勻，可以以手掌沾濕水後，在糯米糊表面滑過整形成光滑面。
額外的~
如果喜歡可以將少量〝乾燥桂花〞清洗乾淨，灑在糯米糊上面裝飾增香氣。
◎蒸年糕藉由蒸氣由底部往上竄，氣流必須循環流通達到上下同時受熱，年糕才能均勻以及縮短蒸製時間熟成，因此糯米團在蒸籠裡，我在邊邊放上 〝4根〞金屬空心管子，讓蒸汽可以上竄。
這金屬管我是用蛋糕擠花嘴，若是沒有你可以試著以其他替代，唯一就是要讓蒸籠邊緣可以讓蒸汽往上就OK。所以要記得想辦法讓蒸汽可以有口往上阿～
6.鍋中注水燒大滾，放上蒸籠轉中小火(電爐刻度7）.........蒸約1.5小時。
◎年糕因蒸籠的大小、厚度、以及火力強弱不同，所以蒸的時間長短會有差異，測試年糕是否熟透，可以用竹籤戳入中心點，如果沒有生粉沾黏即表示熟透。
7.蒸好的年糕移開爐火，掀開蒸籠蓋趁熱在年糕表面刷上一層沙拉油防止乾燥，放涼定型之後....再從蒸籠移出。
◎玻璃紙可以在奧地利超市買到，在所有塑膠袋保鮮膜的架上，包裝如圖片
長寬為225x31cm可以剪成自己需要的長度。
◎將蒸鍋的水煮開，再放上蒸籠，總共蒸約1.5個小時，採用中小火〈電爐火力刻度7〉，蒸得過程約每20分鐘在底鍋添加一次熱水，保持足夠的蒸汽，記得※一定要添加熱水。
◎不要一直掀蓋檢查，你只能再預定完成的時間，快速掀蓋插入測試竹籤，如果不熟，你必須決定下一階段的時間長度，繼續蒸至完成。蒸的時間依年糕的大小厚度而增減。
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