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這道菜是由格友lily那來的靈感,她的新文章內容介紹最近造訪的餐館,其中的一道菜色『鮮芒牛柳』這道菜我早就想做,可是手上沒材料事後也就忘了。
想一想今天正好要出門辦事,順道就去買材料了,明明這道菜是『鮮芒牛柳』,可是超市偏偏就是沒有芒果,連罐頭的都找不到,站再購物架前心想;不行!今天一定要做 我選了一罐水蜜桃 取其色(亮橘) 取其味(香甜) 取其口感(柔滑) 就是今天的菜色『水蜜桃黑胡椒牛柳』 材料 牛肉.....250g 逆纹切條狀 洋蔥......2粒 切塊狀 青蔥.....1根 切段 水蜜桃.....些許 切瓣 醃料︰ 醬油(老抽)......適量 酒 蘇打粉1小撮 讓肉質軟化也可用嫩精或是太白粉 黑胡椒醬料︰ 粗顆粒黑胡椒 .....2湯匙 (可買現成的黑胡椒醬 ) 蒜末.....2湯匙 洋蔥末.....1湯匙 蠔油或是醬油膏.....2 湯匙 水.....4湯匙 糖......1湯匙 味精.....1/2茶匙 做法︰ 牛肉切成長條狀,用醃料醃兩個小時。 黑胡椒醬做法︰ 用2湯匙油爆香洋蔥末,後加入蒜末及黑胡椒、蠔油或醬油膏、水、糖及味精,用小火熬十分鐘左右即可。 取出備用牛柳先過油,油三、四分熱時即放入牛肉,肉變色後即盛出,瀝油後待用熱三湯匙油,先爆點洋蔥塊,加兩、三湯匙黑胡椒醬略炒,即加入牛柳,青蔥段,水蜜桃翻炒一下即可食用 ◎喜歡牛肉也可以勾芡呦!看起來會更香滑
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