這道菜稱為"蜜汁"就是帶有甜味


再最後起鍋時淋上些許的醋,使這道菜帶著甜酸的口感


而其中的薑末的感覺,使這道肉吃的一點也不覺得油膩


感覺像是改涼式的日式口味


還不錯


冷熱吃都好吃


如果不想吃蜜汁


炸好後的豬排也可以做鹽酥


就直接灑上椒鹽也是不錯


一菜兩吃



 


 


學習來自阿基師:


(1)腩仔排(豬小排)以少許 ......蛋黃、五香粉、鹽、醬油醃拌。


(2)以少量的地瓜粉將(1)稍加抓捏一下,再沾裹地瓜粉,如此沾粉下油鍋時才不會散落。


(3)沾粉的豬小排入預熱之油鍋145度C炸約1分鐘之後........將火轉小炸至金黃。


(4)另取一平鍋


油.....2大匙


薑末1....大匙略炒


味霖....4大匙


水....2大匙


煮好後將炸好的小排入醬之中翻滾沾裹收汁,起鍋前淋上一些黑醋即為"蜜汁小排"。


 


◎味霖的特色就是酒味中帶甜


如果沒有味霖可以以少量的酒、蜂蜜(OR麥芽糖)、些許的水調勻替代。


 


 


 


 


 


 

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