我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

喜歡吃焗烤嘛？

這一款「焗烤 茄子千層麵」雖然沒肉，但是經過酥炸的茄子柔軟跟酥脆，與千層麵還有起士搭配起來味道非常鮮美。

這個完全不含肉的"茄子料理"滿適合素食的朋友。

雖然"不含肉"但是那酥炸茄子的香味，真的是瀰漫著整個空間。

歐洲的茄子只有圓圓胖胖的品種。跟亞洲細長型的茄子比較起來皮比較厚相當適合焗烤。

喜歡吃茄子試試看這一款義大利「焗烤 茄子千層麵」不一樣的吃法，滿新鮮的嘗試。

這盅『焗烤 茄子千層麵』可以提供給4個人份

【材料】

千層麵皮......6片 (2片X3層)

茄子Aubergine......2個  切厚片沾粉油炸    （油炸茄子作法看這裡。不夾肉餡即是）

義大利 pizza 醬......適量    罐裝

PIZZA起士......適量

做法

 1.千層麵皮放入鹽水中煮熟取出，瀝乾水份備用。（或是可以買不需要事前煮的千層麵皮。）

2.在烤盅裡抹上一層奶油。

依序排列入材料：

3.千層麵皮→pizza醬→油炸茄子......重疊排列至最上層鋪上茄子灑上起士送入

經過油炸的茄子不做成焗烤，淋上義大利的巴薩米可黑醋，也是一道非常迷人的美食

酥酥脆脆的外殼加上燙嘴柔軟的茄子，巴薩米可黑醋去除油炸的油膩

真的是讓你一片片的吃不停。

◎建議：

除非你不喜歡茄子外皮，否則油炸茄子不去皮比較容易定型。