一位大陸來歐洲拜訪女兒的姥姥,看著女兒一家人都喜歡吃PIZZA,疑惑著研究這張大家都愛吃的餅,不過就是咱北方家家戶戶常常自己桿的大餅嗎?


Pizza不是大陸老家的薄餅上,放上幾片西洋燻肉片在加上一些起士??


於是姥姥也發起麵來,桿了兩張麵皮麵皮刷上蕃茄醬汁,再灑上這兒的燻火腿跟起士,這隨手一做味道還真不差,所以自從姥姥做PIZZA全家吃的過癮極了,從此不在超市買現成的PIZZA皮,省了錢要顧到了健康。


所以想想做PIZZA真的不難,連不曾吃過 PIZZA 的姥姥都會做,所以想吃PIZZA何必花那麼多的錢,自己在家試做看看了,喜歡什麼料自己加,傳說中PIZZA不是由中國變身而來的嘛!


哪我們怎麼還能輸給義大利佬!!




做過不少的PIZZA食譜,大都離不開幾個基本材料,麵粉、酵母、水、跟鹽,基本上很簡單,可是要做的好吃,不單適餡料豐富,最重要的應該是PIZZA底下的那張麵皮,如何烤的酥脆好吃?


這餅是個重要關鍵,方法在下面的食譜,還有製做過程喜歡試作看看了,不過我這個不是姥姥PIZZA,可是道地的義大利食譜提供的作法ㄜ~。






Pizza麵皮材料:

中高筋麵粉Weizenmehl....400g ( Type550)
新鮮酵母....42g  (Germ 速發酵母 7g)
糖Zucker....1/2茶匙
鹽Salz....1茶匙
溫水......225ml
橄欖油Oliver Öl.....3大匙



【作法】
〈1〉將新鮮酵母撥碎放入125ml 的溫水中,加入一小撮的麵粉跟糖讓酵母活化。
〈2〉將活化酵母加入麵粉中攪拌成糰,在將鹽、3大匙的橄欖油、與溫水75ml-100ml 攪拌成一光滑麵團。
〈3〉麵團放入塑膠袋裡或是盆中發酵約90分鐘。

(我是前一天晚上打好麵團,放在零下的地窖發酵,隔天中午已經發的很漂亮,所以有需要可以晚上打好麵團,放在冰箱冷藏,低溫發酵出來的麵團特別好吃阿~)

烤箱預熱250度c

〈4〉將發酵完成的麵團分為2份,桿開為一個28cm寬的圓形麵團。
〈5〉在麵皮上以叉子插上多孔,防止烘培時面皮膨脹鼓起,刷上番茄醬料,鋪上喜歡的餡料,最後灑上起士,在送入烤箱前在淋上適量的橄欖油。

〈6〉將烤箱降低為220 度c               烘烤時間為20分鐘。



這pizza在烤時可是滿室生香~~~~好吃阿!!


~祝你也有好胃口~








    全站熱搜

    大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(50) 人氣()