我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『Venere 』Schwarz  Reis 義大利維納斯黑米原產於中國，現在引進栽培生長在特定的義大利 波河平原 領域。

傳說黑米的營養和其壯陽的功效獲得中國古代帝王的讚賞。


「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」具有非凡的營養特性：在纖維和豐富的磷，還含有如鈣，鐵，鋅，硒礦物質。

義大利維納斯黑米外榖自然深沈的黑色，包括榖粒內部呈現相同的黑。米粒非常小不超過4mm長，烹調後保持顆粒質地。

這一個驚喜芳香的糙米，可簡單在鹽水和橄欖油調味烹調。或是飯熟之後以奶油拌合。

在烹煮短短18分鐘，即釋放出的檀香和新鮮出爐的麵包特別的氣味。


可做為與肉和魚理想搭佐。


以上是「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」背面包裝的說明。







閱讀完那一段〝獲得中國古代帝王的讚賞〞我可以確定這真的是黑米。還是由大陸引進口栽培，種植。不是跟墨魚麵一樣染色的墨魚米阿～


「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」種植地於義大利的北端一片寬廣的平原，鄰阿爾卑斯山好山好水。以前買黑米總是擔心黑心的商人染色，但是義大利出品感覺安心很多。


「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」屬於糙米，但是口感相當Q性、相當好！不像吃糙米的感覺。照片中可以看到非常圓潤飽滿咀嚼起來很香甜。


在中國〝黑米〞的種類有兩種，一種是沒有粘性的黑米，一種是黑糯米。也就是一般人說的紫米或是紫糯米。

黑米跟黑糯米的營養成分一樣，但是黑米的消化要比黑糯米更容易了。



「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」真的是由裡到外的如碳的黑、如晶鑚的光澤。

以往為了買一包黑米總是要端詳很久，不確定買到的是真正黑米？還是不肖商人提高米的價位將米染色？

染色的米的外殼色澤是紫黑，米粒裡面卻是白色的，在洗米的時候會發現大量的退色，尤其是品質差有許多碎米頭。


認識這一款「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」，有機會到商場時記得買一包來試試，我覺得非常好吃。搭配菜色時多一種變化。




我真的是非常的開心，可以在歐洲買到來自好山好水的黑米，如果你也認識黑米的營養素你就會喜歡它。











呵呵～義大利人習慣黑色的都搭海鮮是嘛？

像他們的義大利墨魚麵，好像慣率就是海鮮最佳搭檔。

實際上今天我搭配煎豬排也一樣好吃，尤其是維納斯黑米不但好吃還非常具有裝飾效果，盛在盤子裡晶亮的黑米跟豬排的紅非常強眼，所以如果你要請客就不會覺得豬排的價值不高了。


至於烹煮的方式我覺得跟一般的米飯一樣，我個人喜歡吃硬的點的飯，所以水量都會加的比標準少一點。

我用的是大同電鍋開關跳起之後，還需要悶15分鐘。






豬排醃製：

選用豬背脊肉帶骨惑不帶骨皆可。


醃製材料:

糖，蒜，鹽

匈牙利紅椒粉Paprika，芫荽粉Koriander，百里香Thymian，葛婁籽粉Kümmel，迷迭香Rosmarin，多香果 Piment，甜椒醬Paprikaextrakt，墨角蘭Majoran，辣椒粉Cayennepfeffer（微辣類似於匈牙利甜椒粉），油。

全部調味料多寡依個人喜歡調製


以上材料與肉醃製1小時之後即可烹飪。







網路黑米資料：


黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，由博望候張騫最先發現。

黑米是藥、食兼用的大米，米質佳。中醫認為黑米有顯著的藥用價值。

古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們亦稱黑米為長壽米。

歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。中國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

糙米呈黑色或黑褐色。


主要營養成分(糙米)，按佔乾物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。


食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。

由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”。

所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。