我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

多數人對於歐洲主食的認定就是馬鈴薯、麵包、麵食。

實際以歐洲幾個國家有種植稻米的如法國、瑞士、以及義大利....，米種類至少超過10種以上，光是義大利本身就種植10種不同的米，除了大家熟知的Risotto燴飯專用米，還有其他不同口感的米粒。



那天到隔鄰城市賣場的義大利食品架有個新發現，竟然看見〝黑米〞！！我還真的懷疑我所見到到的黑米是不是跟義大利的墨魚麵一樣是染黑的商品？






於是仔細閱讀背後的說明上面寫說;

『Venere 』Schwarz  Reis 義大利維納斯黑米原產於中國，現在引進栽培生長在特定的義大利 波河平原 領域。

傳說黑米的營養和其壯陽的功效獲得中國古代帝王的讚賞。


「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」具有非凡的營養特性：在纖維和豐富的磷，還含有如鈣，鐵，鋅，硒礦物質。

義大利維納斯黑米外榖自然深沈的黑色，包括榖粒內部呈現相同的黑。米粒非常小不超過4mm長，烹調後保持顆粒質地。

這一個驚喜芳香的糙米，可簡單在鹽水和橄欖油調味烹調。或是飯熟之後以奶油拌合。

在烹煮短短18分鐘，即釋放出的檀香和新鮮出爐的麵包特別的氣味。


可做為與肉和魚理想搭佐。


以上是「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」背面包裝的說明。

閱讀完那一段〝獲得中國古代帝王的讚賞〞我可以確定這真的是黑米。還是由大陸引進口栽培，種植。不是跟墨魚麵一樣染色的墨魚米阿～


「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」種植地於義大利的北端一片寬廣的平原，鄰阿爾卑斯山好山好水。以前買黑米總是擔心黑心的商人染色，但是義大利出品感覺安心很多。


「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」屬於糙米，但是口感相當Q性、相當好！不像吃糙米的感覺。照片中可以看到非常圓潤飽滿咀嚼起來很香甜。


在中國〝黑米〞的種類有兩種，一種是沒有粘性的黑米，一種是黑糯米。也就是一般人說的紫米或是紫糯米。

黑米跟黑糯米的營養成分一樣，但是黑米的消化要比黑糯米更容易了。



「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」真的是由裡到外的如碳的黑、如晶鑚的光澤。

以往為了買一包黑米總是要端詳很久，不確定買到的是真正黑米？還是不肖商人提高米的價位將米染色？

染色的米的外殼色澤是紫黑，米粒裡面卻是白色的，在洗米的時候會發現大量的退色，尤其是品質差有許多碎米頭。


認識這一款「Venere Schwarz Reis /義大利維納斯黑米」，有機會到商場時記得買一包來試試，我覺得非常好吃。搭配菜色時多一種變化。




我真的是非常的開心，可以在歐洲買到來自好山好水的黑米，如果你也認識黑米的營養素你就會喜歡它。











呵呵～義大利人習慣黑色的都搭海鮮是嘛？

像他們的義大利墨魚麵，好像慣率就是海鮮最佳搭檔。

實際上今天我搭配煎豬排也一樣好吃，尤其是維納斯黑米不但好吃還非常具有裝飾效果，盛在盤子裡晶亮的黑米跟豬排的紅非常強眼，所以如果你要請客就不會覺得豬排的價值不高了。


至於烹煮的方式我覺得跟一般的米飯一樣，我個人喜歡吃硬的點的飯，所以水量都會加的比標準少一點。

我用的是大同電鍋開關跳起之後，還需要悶15分鐘。

豬排醃製：

選用豬背脊肉帶骨惑不帶骨皆可。


醃製材料:

糖，蒜，鹽

匈牙利紅椒粉Paprika，芫荽粉Koriander，百里香Thymian，葛婁籽粉Kümmel，迷迭香Rosmarin，多香果 Piment，甜椒醬Paprikaextrakt，墨角蘭Majoran，辣椒粉Cayennepfeffer（微辣類似於匈牙利甜椒粉），油。

全部調味料多寡依個人喜歡調製


以上材料與肉醃製1小時之後即可烹飪。

網路黑米資料：


黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，由博望候張騫最先發現。

黑米是藥、食兼用的大米，米質佳。中醫認為黑米有顯著的藥用價值。

古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們亦稱黑米為長壽米。

歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。中國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

糙米呈黑色或黑褐色。


主要營養成分(糙米)，按佔乾物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。


食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。

由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”。

所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。