初見班尼迪克''蛋''時面對它霎時有種似曾相似之感、經過端詳之後卻整個心情往下盪,什麼班尼迪克蛋?

 

不就是水波蛋嘛!怎麼付出多倍的銀兩,卻得來個水波蛋來乎弄我?枉費我對它有諸多期待!

 





記憶中這''水波蛋''是在小時候生活比較節約的年代,家裡若是有人生病媽媽就會來個''酒釀水波蛋''進補。


媽媽煮這水波蛋的技術真好,若是在今日當拜她為師,只恨當時未識真英雄錯失學藝良機。

如今的''水波蛋''阿~翻轉不可一世成為當紅的洋玩意,還有個洋名字叫''班尼迪克蛋'',被奉為高難度廚藝。

媽ㄚ!要有生之年您還在,一定瞪眼加嗤之以鼻。

遺恨當年未有先見之明將這一門水煮蛋廚藝好好學會,如今對著當紅的''班尼迪克蛋''覺得才學不夠,而有絲絲遺憾。










好啦~風水輪流轉想當年不削一顧的''水波蛋'',換了個洋名換個包裝水漲船高不可當日而語,既然大家都喜歡班尼迪克蛋  / Eggs Benedict 我們就順應民情也來做做。

我是不會為了一顆水波蛋費盡心思。它難!到我這裡我就給它簡單化,當然這在奧地利廚房考試的時候算是作弊法絕對不通過,不過既是你我家庭要吃何必跟自己過不去!我們就給他簡單一點吧!



很多人喜歡吃『班尼迪克蛋 / Eggs Benedict』但是卻無法掌握這『蛋』的烹煮方式,煮個班尼蛋常常是開膛破肚的變成蛋花湯!

這裡給你一個簡易方式,簡單快速,不用一個個的煮費時費事。這方法一次可以煮個好幾粒,不用擔心旁邊一張張等著吃的嘴,也不擔心蛋煮好時已經冷卻,吃班尼蛋(水波蛋)可以趁熱了。








簡易 班尼迪克蛋  / Eggs Benedict 的作法你需要的是

一個有深度的小鍋
一張耐溫220度C的保鮮膜+固定綁豎繩(保鮮膜一定要耐高溫的或是微波用的否則後果自負~
一粒雞蛋
一個小盅



作法:

1.將小鍋盛入足量的水煮開。









2.取一小盅輔助。。。。鋪入保鮮膜打入雞蛋,將保鮮膜聚合收起束緊。將雞蛋泡入煮開的水中依照喜歡的熟度約4~5分鐘,至蛋白凝結、蛋黃依然呈現滑動狀即可。(這個過程你是可以觀察掌握的)


**用這方式煮班尼蛋你就不用在水裡滴醋又加鹽的啦。


3.煮班尼蛋時可以稍微提著保鮮膜上端轉動讓蛋均勻受熱,讓蛋白一面凝結一面將蛋黃完全包覆著,如次製作出完美的班尼蛋。


4.煮好的班尼蛋解開束口,將蛋輕輕的滾入盤中即完成。


So~完成的簡易班尼迪克蛋(水波蛋)想怎麼吃?要沾什麼醬,下次在繼續組合,你先玩會這一步驟再說啦~











正統的「班尼迪克蛋」餐不只是水波蛋,其主要的組合有;英式瑪芬( 滿福堡 /English Muffin )+火腿或培根 +水波蛋Poached Egg淋上荷蘭醬 Hollandaise Sauce 的組合餐。

組合繼續中~ 




























文章標籤

全站熱搜

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()