在歐洲『胡蘿蔔蛋糕』是非常受歡迎的一款家庭糕點,糕點成份中除了美味、健康的紅蘿蔔還有堅果。


這款胡蘿蔔蛋糕還可以增添豐富的口味變化如;檸檬味、肉桂味、或是香草味、尤其是胡蘿蔔跟柑橙更是絕配!

一款簡易的家庭蛋糕喜歡什麼口味就看主婦們對家人口味的掌握。






奧地利人多數喜歡在下午時間吃上一塊這類家庭蛋糕,很紮實只需要一小塊搭配茶飲即可。

有時這下午茶在4~5點結束之後就取代了晚餐。因此實實在在的家庭糕點才是奧地利人的最愛。



胡蘿蔔蛋糕 / Karottenkuchen mit Zitronenguss

材料:
A
胡蘿蔔Karotten....... 300 g
室溫奶油Butter .......200 g
細白砂糖Zucker .......200 g
檸檬皮屑 Zitronenabrieb.......1粒
檸檬汁Zitronensaft.......1粒
鹽 Salz......1小撮
雞蛋Eier........4粒
肉桂Zimt ........½ TL
麵粉Mehl....... 300 g
泡打粉Backpulver........16g
杏仁堅果粉gemahlene Mandeln ......200 g

B 頂面糖霜
檸檬汁Zitronensaft.......1粒
糖粉 Staubzucker ........250g

C
檸檬皮屑 Zitronenabrieb.......1粒
細白砂糖Zucker .......30 g
水Wasser.....1大匙


作法:

準備工作

烤箱預熱  175度C

烤模抹油灑粉,或是鋪上烤紙     分離是烤模、或是咕格霍夫烤模一個




1.胡蘿蔔去皮,刨絲菜板刨極細絲,淋入檸檬汁3大匙。。

 


2.室溫奶油,糖和少許鹽,以攪拌機打發至糖溶呈現蓬鬆的奶油霜。

3.續逐一一加入雞蛋繼續 攪打至奶油霜與雞蛋融合。

4.加入胡蘿蔔絲拌合。

5.肉桂,麵粉,泡打粉過篩。。。和杏仁混合,加入上像奶油霜中拌勻成蛋糕糊。

6.麵糊倒入抹油灑粉的烤模

7.送入烤箱預熱  175度C    至於烤箱倒數第2層   烘烤 約50分鐘~1小時(可以竹籤刺入蛋糕中央部位測試不沾麵糊即是完成)
 
8.冷卻後自烤箱取出冷卻5-10分鐘之後脫模。




B頂部糖霜
檸檬汁Zitronensaft.......1粒
糖粉 Staubzucker ........250克

兩項材料攪拌均勻加溫至35度C至稍微濃稠,淋在冷卻的蛋糕頂端至乾燥凝固



C.糖漬檸檬皮裝飾
檸檬削皮不代白膜以免發苦,切成細絲
取一小鍋加入糖、水、放入檸檬皮絲,煮到檸檬皮柔軟即可。






















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