做料理式非常有趣的。一樣的材料、不一樣的料理程序、跟調味、就是完全不一樣的風味。



我常常做一道中式 ''洋蔥炒牛肉''  很簡單但是卻很受歡迎因為它的味道重又開胃。

日式 牛肉壽喜燒  一樣的材料,但是完成的口感就是覺得清爽。
歐洲人說中式料理比歐式料理健康,但是日式料理的烹煮方式吃起來除了鮮美之外更是覺得無負擔。

在烹飪這兩道菜的心得~

中式 洋蔥牛肉  跟日式的牛肉壽喜燒  兩者烹煮差異比較中式洋蔥先用油煸炒出洋蔥的香,而日式則是以水煮燒出洋蔥中的甜,這差異就讓這同樣材料有不一樣的風味。




一道 牛肉蓋飯 簡單卻涵蓋了我們需要的營養,這道牛肉料理豐富的滋味真是讓人覺得幸福!

 
食物簡單,味道好吃。

不過組合時卻不能乎略了視覺享受,雖然是蓋飯一碗裝但若是隨便堆成一堆,再好吃的食物也難吃啦!

看看日本人擺放食物時那不是中規中矩的用心排列!




料理  牛肉壽喜蓋飯  牛肉要嫩、雞蛋要嫩。色彩要兼顧。

雖然牛肉醬色深沈  但是有蔬菜的青翠、雞蛋的亮麗所以放在一個碗裡還不錯看~




嗯!!這牛肉壽喜蓋飯真的不是蓋的好吃!看見那蛋黃了嘛?

當蛋黃跟飯和在一起時。。那濃濃的雞蛋香在口腔中的滋味真是濃郁化不開!味道特別滋潤。

這一碗吃的很滿足,其實已經不餓了也不覺得撐,心理還想再吃一碗,但是我知道我吃飽拉!

改天再來吃其他蓋飯唄~


牛肉壽喜蓋飯

材料  2人份
A
牛肉片......2片
淡醬油......1小匙

B
柴魚片.....1撮
薑片......2片
水.....240ml
洋蔥......1粒
照燒醬汁.......50ml   (醬汁作法可以參考
  這裡
白酒....1大匙
鹽.......適量

C
高麗菜....數片
蒜.....1瓣
鹽......少許

沙拉油.....適量

D.
雞蛋......2粒
鹽.....少許

沙拉油......適量

E.
柴魚片
.....少許
海苔絲
.....少許
七味粉(或辣椒粉、或匈牙利粉 皆可).....少許


作法



1牛肉切極薄片 以1小匙醬油先抓捏醃製。備用。




2.取一小湯鍋加入水、柴魚片、薑片大火煮到水滾,放入洋蔥轉中火煮至洋蔥柔軟

3.加入 照燒醬汁 調味。。。轉大火讓洋蔥湯汁大滾。。。(若是在烹煮果成水量不足或是蒸發過多,在這部驟可以稍微添加一些水是OK的。)




3.趁著洋蔥湯大滾時。。放入牛肉片、淋入白酒煮到牛肉反白即可立即熄火。


牛肉盡量切薄一些,這樣放入洋蔥湯汁中時就只需要川燙,牛肉片不要煮太久以免牛肉口感老化,這是好吃得秘訣。

不要怕牛肉片不熟一直煮ㄟ~牛排都可以吃一分熟了所以不要擔心,不過若是豬肉蓋飯就絕對一定要煮熟的,不同材料不同作法需要理解材料的特性才能做出好吃的料理阿!


C.高麗菜



高麗菜依照人數。。取數片葉子洗乾淨切寬片與蒜片,放入菜鍋快炒即可。

D雞蛋 煎半熟即可,這樣的蛋黃與飯拌在一塊吃特別香滑。





 完成全部步驟   最後選一個深碗添入白飯,杓入壽喜牛肉先不要淋入湯汁,在排上高麗菜在碗中央放上拌熟雞蛋,灑上柴魚片、海苔絲、以及七味粉再淋上湯汁,即可立即享受香噴噴的牛肉壽喜蓋飯了~

這蓋飯要趁熱食用,否則米飯泡在醬汁中過度膨脹,米飯就失去QQ的口感了!











大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()