蘋果泥－我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

台灣有句俚語說是;『生吃都不夠了，還曬乾』。意思是說吃都不夠！哪有多餘的可以曬乾儲存的意思。

來到奧地利就發現這裡農產富饒，或許是人稀地廣家家有山地或庭院的，所以這果樹也不少尤其是蘋果樹一結起蘋果真的是落的滿地也沒人稀憾。

東西多一時吃不完就要想辦法儲存，這個蘋果泥我還真的是來到奧地利才見到，在台灣這種東西頂多算是嬰兒食品，一般人可能也不會想去吃它，新鮮蘋果都吃不夠了，哪會去吃這貴桑桑的蘋果泥！。

前面說了奧地利蘋果多到要想方法儲存，所以這蘋果泥反倒成他們的食物之一，專門來搭配甜點。

比如先前介紹的奧地利皇家煎餅 Kaiserschmarren 就是絕佳搭配

【作法】

1.將蘋果去皮、去核、切小塊，以果汁機打成泥，

2.加入丁香數粒，肉桂棒一根，檸檬汁1-2粒以及適量糖同煮至濃稠即完成。（甜度依個人喜歡）

Tipp

這份蘋果泥的顏色比較深，喜歡淺一點的話就多加一些檸檬可以淺化蘋果泥的顏色。