我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

很多人喜歡焦糖的香氣，在焦糖裡加入鮮奶油的焦糖漿~

濃郁的奶香味，就成了大家都喜愛的『太妃糖漿Toffee Cramel Sauce 』。

加了太妃糖漿的糕點美食身價自然上揚，成為高檔古典的美食。

你可以應用在多種甜品輔料如；法式可麗餅、英式鬆餅上的淋醬、也可以加在冰淇淋、優格，更加可以加在卡布基諾咖啡、焦糖麻奇朵、紅茶跟麵包蛋糕裡.......。

這麼好表現的糖醬，做起來很快也不費事，真的有需要可以立即做立即享用。

多做一些可以儲放一段時間隨時享用~

想讓你的下午茶變的更商業?玩一下手法、變一下口味，讓你自己都會有自戀的好心情。

加了『太妃糖醬Toffee Cramel Sauce 』的卡布基諾咖啡，少了榛果粒的裝飾香氣依然很迷人

【材料】

細砂糖 Feinkristallzucker.....200g

水Wasser.....100g

動物鮮奶油Sahne ....120g

【做法】

1.鮮奶油稍微加溫熱之後熄火備用。

2.準備有手把的厚底小鍋，將水先注入鍋中。。在放入砂糖，轉大火煮開。。。再轉中小火慢慢煮。。。約20分鐘。

***熬煮糖漿中途不可以攪拌，為了讓糖均勻受熱，可以持鍋子手把搖晃糖漿。

3.注意煮糖漿的後10分鐘視線不可以離開糖漿

4.當糖漿顏色開始加深成琥珀色（如最右圖），隱約可以聞到一些些焦糖味.....加熱時間接近結束

注意!!   焦糖在離火時，顏色還會繼續加深中....(所以若是覺得顏色已經接近金琥珀色，可以考慮立即關火)

5.觀察焦糖逐漸加深......至你滿意的深色時，將加熱過的鮮奶油先倒入1/2的量。。。。。

6.此時糖漿會強烈快速往上冒滾.....小心糖漿溢出!!所以鮮奶油不要一次加足。

鮮奶油再到時若是表面有一層跟牛奶一樣的薄膜，小心不要倒進去糖漿。

6.待氣泡稍微平靜之後，再加入剩餘1/2的鮮奶油拌合。完成。