我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

若是喜歡國外美食節目或許你會發現茄子在歐洲料理滿受歡迎尤其是料理的方式常常是用烤的。

歐洲茄子肥肥胖胖的這樣的茄子經烤過水份蒸發，茄子肉變得QQ的口感及佳。

烤過的茄子用來其他食材混和，可以變化出好多會菜色。

就光是烤茄子淋上橄欖油。。。搭著白麵包就已經是很棒的前菜了！！







涼拌烤茄子 Gegrillte Auberginen-Salat


材料

茄子 Aubergine ......1條
橄欖油 Olivenöl .......適量
鹽 Salz .......少許

蒜 Knoblauch Zehen.......2瓣
細砂糖Prise Zucker.......少許
白酒醋Essig.......適量    （請依照茄子量以及口味調味）
匈牙利紅椒粉Prise Paprikapulver .......1小撮
胡椒粉Prise Pfeffer.......少許

裝飾 

蝦夷蔥＆三色堇 （可食）



鋁箔紙一張
烤箱預熱200度C



作法




1烤盤鋪上鋁箔紙。

2.茄子洗淨切成均等約8mm的厚片。將茄子一片片鋪在烤盤里。

3.以手指捏鹽，均勻的在每一片茄子灑上少量的鹽。（自己要酌量的灑上少許的鹹味，不要灑多了就不好補救）

4.在茄子上淋上適量的橄欖油，送入200度C烤箱烤到表面棕色。。約15分鐘。（不要烤過乾變脆片。）

5烤盤整個移出烤箱，將茄子跟鋁箔紙一起移開烤盤稍微放置一下，讓茄子回濕就可以輕易的從烤盤上取下。

6.將茄子放入沙拉碗裡。嚐一下茄子的鹽味，通常茄子若是有味道調沙拉時就不需要在加鹽。

7.在烤好的茄子里灑上少許胡椒粉、匈牙利甜椒粉、蒜泥、還有少許的橄欖油拌合及完成。