我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

''鱈魚菲力''   魚肉白嫩、豐厚、無刺、滋味鮮美  簡易的烹煮即可呈現美味。





鱈魚料理的方式很多，可煎、可炸、也可以清蒸、或是像今天這用烤的～

用烤箱料理的食物不一定是烤的乾乾的，若是湯汁多一些完成的魚一樣鮮嫩多汁。





這道『焗烤 白酒時蔬鱈魚』不但顏色漂亮、肉質細嫩、味道更是鮮美～





焗烤鱈魚  雖然準備材料簡單、若用心設計還是可以呈現出精緻的質感。

若要宴客對於喜歡吃魚的客人這也是一道非常棒的料理，加了蔬菜與白酒的鱈魚。。整道菜的鮮美絕對讓您的客人滿意、主人有面子！


焗烤白酒時蔬鱈魚 / Kabeljaufiletauflauf


材料：2人份




鱈魚Kabeljaufilet.....400g
馬鈴薯 Erdäpfel .....4顆
洋蔥 Zwiebel .....1顆
櫻桃小番茄 Kirschtomaten.....12顆
四季豆 grüne Bohnen.....1把
韭蔥 Porree......1小節

沙拉油 Öl  .......2大匙
白酒 Weißwein......100ml
牛奶 Milch......100ml
鹽  Salz 、胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahle.......適量
蔬菜精Aromat.......1/4小匙
無鹽奶油 Butter......25g
麵粉 Weizenmehl......1大匙

荷蘭芹 Petersilie  .....適量


作法：




1.準備材料

馬鈴薯削皮切3mm薄片，與適量鹽水（約1小匙）煮約15分鐘。
櫻桃小番茄洗淨、保持原狀。
四季豆洗淨，去除頭尾。
洋蔥去皮切丁。
大蔥洗淨，切小環狀。
鱈魚洗淨拭乾水份，兩面灑上少許的鹽、胡椒粉調味。
荷蘭芹取葉，切碎末。


烤箱預熱200度C

 

2.熱鍋加入沙拉油，放入番茄與四季豆以及少許塩、胡椒粉。。確實煸炒至番茄縮皺起鍋備用。




3.熱鍋加入沙拉油2匙，放入洋蔥丁翻炒至透明淋入白酒略煮。。。


 

4.在加入牛奶、奶油煮至奶油融化，以鹽、胡椒粉、蔬菜精Aromat.調味。。再以少許麵粉勾芡。。。。




5.準備2個烤盅。放入煮好的馬鈴薯片淋入醬汁，擺上鱈魚，放入番茄、四季豆灑上大蔥，再淋入少許白酒。


送入烤箱烘烤15分鐘

6.完成的焗烤鱈魚移出烤箱灑上些許的荷蘭芹末。可搭佐米飯或是白麵包。





家裡有小烤盅可以準備好一人一份。像這樣的烤盅其實也滿適合帶去工作、或學生便當

可以蒸或是入微波。