〝司康〞跟〝比司吉〞是兩個相同的東西?

因為沒有特別偏愛所以也從來沒有想去認識。

這次為了做『司康』而至網路搜尋資訊比較兩者不同與差異。

 

 

司康(Scone) 的由來:

司康(Scone,)也就是今天蘇格蘭的Perth郡。

司康餅是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) 。

它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。

傳統的英式『司康餅』是塑成三角形,以〝燕麥〞為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。

而流傳到現在〝麵粉〞成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。

〝司康〞可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心,是英國人下午茶必備的小鬆餅。

今天不管比司吉我們來吃『司康』

《食材》

中筋麵粉Weizenmehl....250克〈過篩〉(Type 480 glatt)

泡打粉Backpulver....4克

鹽Salz...2g

細砂糖Zucker...20克

無鹽冷藏奶油Butter...60克〈切成小丁〉

牛奶Milch...80-90ml

酒漬葡萄乾Rosinen....100克

蛋Ei....1顆〈保留少許刷表面〉

 

 

 

【作法】

1.  烤箱先預熱200度C。

2.  麵粉和泡打粉混合,加入鹽和細砂糖混合。再加入切成小丁的奶油、蛋液。用指尖仔細搓散混合。

3.  再加入酒漬葡萄乾拌勻。

4. 續加入牛奶,混合成團。

5.  把麵糰移到灑上手粉的檯面上,擀成 1.5公分的厚度。

6. 表面刷上蛋黃液。

7.送入預熱好的烤箱中......200度C,中層,上下火,烤約18-20分鐘左右至表面金黃。〈時間視自家烤箱而定。〉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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