我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 

這道 蘇格蘭蛋/Scotch egg 早就想做了，可是一錯過時機，這菜就被其他的候補給遞上了。

何時是做這一道菜的時機？

當然'就是當家裡雞蛋很多的時候啦～

每年的復活節這彩蛋自己煮的、人家送的加一加幾十個，節日當日吃個新鮮勁白蛋沾鹽還能吃個幾個，不過接下來新鮮感一過這雞蛋就是家庭主婦的任務啦！如何把他們在最短的時間銷完。

除了餐餐強迫推銷我想雞蛋沙拉是最簡單的消耗的方式，還有就是這道蘇格蘭蛋。

這一道菜的作法其實不難只要知道製作流程，肉餡就是漢堡肉你家裡有什麼喜歡吃的食譜應用上就好，然後包上顆煮熟的蛋、沾上麵包粉油炸即可。只是要注意這雞蛋在包覆前要先沾上一層麵粉或是太白粉讓蛋跟肉餡可以沾粘固定，否則肉餡會跟蛋散開。

蘇格蘭蛋選擇雞蛋的尺寸越小越好，最好挑''S''炸起來會精緻些，至於炸的時間不需要太長原因是包裹的肉餡很薄一層易熟。

蘇格蘭蛋在英國是一道普級的食物，可熱食沾上辣醬、芥末醬。。或是冷食，在超市或是Pub、小吃店等都有機會品嚐。

 

材料

(A)

豬'牛絞肉 Hackfleisch .......500g（1/2豬＋1/2牛混和）
肉荳蔻粉 Muskat gemahlen.......少許
芥末醬 mittelscharfer Senf........2小匙
蒜 Knoblauch Zehen......2瓣
雞蛋 Eier.....1粒
鹽 Salz......8~10g 
胡椒粉 Pfeffer .....適量
英式辣醬油Worcestershire soße .......1大匙
蔬菜精Aromat.......1/2小匙

(B)

洋蔥 Zwiebel.....1粒  （約雞蛋大小）   切丁

肥燻培根丁Speck......20g   (只需要肥的部份，我需要需燻培根的油香)
沙拉油  Öl ......1大匙

(C)

隔日餐包 Brötchen vom Vortag......1/2個 

水Wasser........適量用來軟化麵包

(D)
水煮蛋hartgekochte Eier .......5粒(M)

（E）

麵粉Mehl......1/2杯

雞蛋Ei1顆＋Milch牛奶2大匙＋Salz鹽1小撮～混和

麵包粉Semmel Brösel......1杯


***水煮雞蛋作法：
雞蛋放入滾水中煮12分鐘，起鍋沖涼水。。剝殼~備用

作法

1.將c,材料的隔日餐包放入一盤水中吸足水份軟化....之後將水捏乾1/2個即可。備用。

 

2.小鍋加熱。淋入沙拉油1大匙、放入培根丁、以及洋蔥丁、炒香直到洋蔥金黃。

3.將材料A+B+C混合成均勻的肉餡。分成5等份。

  

4.剝殼雞蛋沾上麵粉。取一份肉餡將雞蛋包裹在正中央。完成5份。

  

5.將包蛋的肉餡依序沾上麵粉->雞蛋液->麵包粉

6.足夠覆蓋過肉餡的量加熱至180度C。。放入蘇格蘭肉餡炸至外觀金黃，取出、瀝油、放置在廚房紙巾上過濾油脂。

 

完成的蘇格蘭蛋可以搭配辣椒醬或是芥末醬。

可以熱食或野餐、戶外Party別忘記準備一些蘇格蘭蛋也是很棒的選擇阿～

 

 

除了蘇格蘭蛋你也可以這麼做ㄜ～經典肉餅鑲蛋