皮塔餅/Pita有人也稱它為口袋餅
皮塔餅 是一種經高溫烘烤內部熱汽瞬間膨脹所形成一種圓形口袋狀麵食。是地中海東部希臘、土耳其。。以及阿拉伯半島的國民日常麵食。
完成的皮塔呈現中空狀，喜歡外殼酥脆或是喜歡皮Q柔軟可以調整烘烤時間。
皮塔適合的料理可以參考印度咖哩、土耳其烤肉沙拉、摩洛哥燉菜。。。當然喜歡怎麼吃還是由你作主ㄜ～
【材料】
中筋麵粉Weizenmehl....500g (奧地利麵粉 TYPE 550〉
鹽Salz....10g
新鮮酵母粉Hefe....10g
溫水Wasser....360ml
【作法】
1.將麵粉、鹽混合新鮮酵母以手指搓入麵粉中。
2.慢慢加入水混和，揉壓約15~20分鐘至麵糰表面光滑。操作手法可以餐看這裡-> 法式牛奶基本麵糰製作
3.將麵糰整形成一個圓形，覆蓋保鮮膜放至於溫暖的地方靜置做基礎 發酵1小時。
4.將發好的麵糰等分成@100g滾圓之後，靜置5分鐘。
5.以擀麵棍將〈4〉之麵糰分別擀成厚約0.3cm 的餅皮，Pita桿壓的力道關係到麵糰組織的一致性，若要餅皮膨得漂亮就要注意桿的時候力道與方向厚薄合度，桿玩時可以首長清輕撫過麵皮表面感受麵皮是否平均。
桿壓好的麵糰放置在烤紙上發酵30分鐘。
6.烤箱預熱至250℃，烤至餅膨脹起來如果只是要達到口袋狀膨脹之後約4~5分鐘即可取出，若是要保持膨脹的形態確認方式可以輕敲麵殼清脆感即可時間要多幾分鐘。
＊＊烤箱預熱時連同烤盤一起預熱，當溫度達到時。。以一個鏟子將麵糰連同烤紙一起移到烤箱中，烤盤的熱度對於麵糰受熱膨脹是一重點
皮塔膨脹之後呈現中空狀可以當做容器裝盛美食
口袋餅夾餡材料：
生菜，蛋，甜紅椒絲，番茄片，起士條，洋蔥絲，燻火腿一片，鹽，胡椒粉，原味優格。
這份麵皮薄薄QQ的很有咬勁，真的不錯。
歐式廚房 (10)
口袋餅耶~一直很想做~
相信這個口袋餅應該可以解決SOPHIA的困擾
也讓成長期的孩子能夠快樂長大
我家女兒也正值換牙期~
太硬的歐式麵包他沒辦法吃~
所以最近都作軟綿綿的土司~
現在可以再作個口袋餅囉~
謝謝SOPHIA的分享~食譜我打包囉
[版主回覆10/14/2007 12:52:45]之前也一直做吐司
可是吃到最後他吃膩了
而且吐司軟容易吸水我都不敢夾沙拉
是阿!
他們沒有中餐時間甚至是中午連上2小時才回家
yum...looks nice!!! [版主回覆10/14/2007 20:23:41]
試試看了!
謝謝你的到訪
歐洲人親手製作麵包蛋糕會像中國人煮飯一樣頻繁嗎？？
家裡有大烤爐的感覺好棒，麵包蛋糕難不倒，還可以做桶仔火雞，當聖誕大餐，反正聖誕快到了，sophia可以試試巨大薑餅人．桶仔火雞．潘那多娜蛋糕．．．．．整桌料理，和家人聚在一起，感覺好幸福哦．
ｐｓ：優格，我都偷懶直接買市售，吐司做起來也好好吃哦．
[版主回覆10/15/2007 00:05:03]歐洲人用烤箱的頻率跟我們用炒菜鍋一樣
什麼東西做好後都要入烤箱
家庭主婦在家就當煮婦了
美味耶, 真是好媽咪耶~~~~ [版主回覆10/15/2007 15:17:58]小孩真的喜歡
你自己做的喔!很厲害耶.看起來很可口說! [版主回覆10/15/2007 20:32:32]真的好吃
做的好好吃啊~
沒有中餐時間~還真不符合我們的習慣呢~
[版主回覆10/17/2007 13:34:02]所以我不知如何幫她準備食物看起來餡料很豐盛 可以多種變化 [版主回覆10/17/2007 13:27:17]
真的耶!
phoenix
可以試試看將喜歡的包起來
哇~感覺好可口啊
[版主回覆10/19/2007 13:22:27]謝謝甜恬
這道點心我已來回盯了好幾趟了....
" ㄜ! " 午餐才吃過, 午茶時間再來一趟吧~!
怎麼樣才能桿得圓？
麵團壓扁，以十字方向均等的推桿 ♱不要不規律的推桿試試看。