我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 焗烤料理可以當主菜也可以當做搭佐，就看個人喜歡那一些食材當主題。

有些人特喜歡焗烤麵食像千層麵、焗烤通心麵、或是焗烤海鮮飯。。。

 

今天我想換個方式料理蔬菜，所以做了這款焗烤蔬菜。

焗烤蔬菜有很多材料可以應用，不過我最喜歡就是焗烤馬鈴薯跟花椰菜，這樣搭配主菜的肉這澱粉、纖維蔬菜就都有了～。

 

 

 材料

(A)

綠花椰菜Brokkoli......1顆

馬鈴薯Kartoffeln......6~8粒

鹽Salz......2小匙

水Wasser......2L

(B)貝夏梅白醬 /Bechamel

奶油Butter......75g

麵粉Mehl......1大匙

鮮奶Milch.....500ml

鮮奶油Sahne.....100ml

帕馬森乾酪粉Parmesan.....1大匙

肉荳蔻粉Muskatnuss.....些許

鹽Salz.胡椒粉Pfeffer.....適量

 (C) 

大蔥Porree.......1段

火腿Schinken......2片

鹽Salz、胡椒粉Pfeffer......適量

沙拉油Öl.....1大匙

 

作法：

 

  

1.馬鈴薯去皮切約3mm薄片冷水煮。。約15分鐘。取出備用。

綠花椰菜洗淨，放入加了鹽的滾水中川燙約3分鐘，取出沖泡冷水。備用？

 

  

2.製作貝夏梅白醬/Bechamel

熱鍋放入奶油，待熱融之後加入一大匙麵粉與奶油拌和，牛奶漸漸加入。。邊加邊攪拌、待無顆粒時才能繼續加入牛奶。牛奶的量依照醬汁的濃度不必侷限在固定份量ˋ原則上只要醬汁呈現流動的糊狀即可。

之後加入鮮奶油、起士粉、肉荳蔻粉、鹽、胡椒粉調味。醬汁完成。

 

 

3.烤盅抹油。將馬鈴薯片以及花椰菜排列進去，淋入貝夏梅白醬。

  

4.大蔥洗淨切環狀。火腿切長條，

熱鍋加入沙拉油放入蔥段翻炒軟化加少許鹽、胡椒粉調味。

 

5.將大蔥均勻分布在材料上層，在排列入火腿條。

6.放入預熱烤箱180度C。。烘烤20分鐘

 

 

完成的焗烤馬鈴薯火腿綠花椰菜趁熱享受美味ㄜ～