薑 的應用在中國已經有3000年的歷史。
薑性辛溫與辣椒、大蒜的風味不同，在烹飪上更是無可取代的一款辛香料。
很多人喜歡吃薑。老薑用來烹飪、嫩薑醃製做餐間搭佐，除了用於料理增加風味之外，薑的好處還可以驅寒、發汗、治療感冒，婦女朋友產後補身。。。等等，舉凡烹飪、藥用 ～內服、外用皆可，是好處多多有益身體的天然良藥。
約從前2年開始忽然發現奧國超市架上薑的產品忽然多起來，在異國商品架上看到中國的商品還不由得不去注意它的功用。
在歐洲開始一股養身風時除了有機Bio食材、中國料理、還有就是薑的應用是很多歐洲人最有興趣的，是好東西就不孤獨連老外也迷薑，有些人開始先買一小塊新鮮的薑回去加在茶飲中，漸漸的應市場需求各式加了薑的飲料開始出現，舉凡茶包、食品、軟性飲料、連調酒都流行加薑汁！
現在連養身保健品都將薑的照片放置在封面吸引消費者，似乎加了薑的東西就像舶來品一般吸引人。
是說薑是中華代表怎麼可以讓外國人發揚光大？
當別人把薑當寶廣泛使用的時候我們別落後了。
喝薑汁得好處大家都知道不過想到每次要喝就得先熬煮，未喝先懶了～
熬一瓶濃縮薑糖汁備著隨時可以喝，像做甜點、泡茶、調酒。。。。很好用
此製作配方裡的薑我用了200g。作為飲料調味的薑糖汁不要熬的太辣，這樣在加入茶飲中或是調酒剛好。除非你有特別需要不過若是特別需要我就另外再熬煮即可。
糖的應用：
薑糖汁若是要加在茶飲中一般金砂糖可以幫助飲料色澤更美，也可以省略了茶中一般糖的使用。
若是有特別用途例如調酒則可以用白砂糖，或是特殊風味則可以用黑糖總之想要怎麼變化都可以的。
如何？熬一瓶薑糖汁作為日常保健飲品，尤其是春天病菌活躍的季節容易生病，隨時喝上ㄧ杯薑茶是很棒的選擇。
材料
老薑Ingwer....200g
水Wasser.......1L
金砂糖Zucker.....500g
作法：
1.老薑洗淨，切塊'（可以薑薑塊稍微拍碎）。取一個小湯鍋，加入水、老薑塊中一起蓋上鍋蓋中小火煮一個小時。。直到水份剩下500ml。
2.完成，將薑塊取出以蒜泥器薑薑汁擠出，雜質不要。
3.薑汁以極細濾網（或是以乾淨的雙層紗布過濾）過濾出純淨無雜質。
4.過濾後的薑汁加入金砂糖大火煮開滾沸即可裝入清淨的瓶中，趁熱立即扭緊瓶蓋即可存放。
瓶子確實洗乾淨無油脂跟生水，完成的薑汁未開瓶可保存1年。
保養胃氣很不錯的保健飲料～ 茴香茶＋1大匙的薑糖汁 可去除脹氣、反胃噁心。
歐式廚房 (10)
真詳細的解說，大麥町太太的格子還是這麼美麗溫馨，每次來都好開心，對不起這麼久才來報到，前陣子交朋友去了~
最近在忙什麼？
這個 真的很需要 ~~ 台灣現在天氣又比去年還異常 (早上先生開車載我上班 高雄清晨居然有10度的) 有點誇張 昨天我有去大統和平店要買寶寶的毯子 下來時 要找郭小姐 她已經下班了 大統人潮也太少了 ><"" 專櫃要做業績會很累吧???
不知道ㄟ～好久沒聽他說工作的事了，不過做業績真的是累尤其是個人業績
學習了.明天去市場買老薑來煮
我熬的都快喝完了，你做好了嘛？
謝謝^o^
不客氣
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我忘記買薑了.婆婆給了好多菜.這幾天都沒去市場.哈哈! 謝謝你的提醒!
蘇菲雅老師 昨天新聞果然爆出 台灣高檔法式餐館用了 牛精粉等非天然食品 但那位主廚強調用粉只是提味 (鼎王也是用高湯塊,但是 是台灣的品牌) 我先生馬上說 也許他用的是天然的高湯塊 例如 歐洲的那種高湯塊 我在想 也許他因為曾經去過法國學過 以為台灣的高湯塊和歐洲的高湯塊一樣天然吧!!!! 那間法式餐館一客可要2千元起跳的ㄋ 恐怖 貴鬆鬆的 ~~~~ 但老實說 提煉高湯 真的不用花很多錢啊! 只是要花很多時間倒是真的 我告訴寶寶 媽咪和歐洲老師學的可都是最天然的ㄋ 以後煮給妳喝喝 ~~~ HA HA HA
台灣真的是已經瘋狂到分不清什麼是真理，亂七八糟！ 抓到一點點小事情就窮追猛打，很像是紅衛兵搞鬥爭。 新聞媒體加油添醋的似乎不搞死一些人就不夠刺激 想一想這一些餐飲業也不是很差的商人，至少創造很多就業率，倒了對誰好？ 高湯塊為什麼不能用？味精為什麼不能用？歐洲人天天都吃這高湯調味品，就不見人家任何媒體沒有根據的群追猛打，人家歐洲人吃高湯塊也是活到100歲，重點就不是高湯塊還是味精的問題。 外行人說是道非的，不會料理的批評料理的頭頭是道。 不吃味精、不吃合成，所有的東西都有一些你想不到的成分又何必自欺欺人？ 現在大家鬥來鬥去，自己把自己搞砸是不是一向是中國人最厲害？ 食品有問題不光是商人問題。是政府食品管理規範的問題，是食品衛生單位應該去監督的事情，平時要督導、有違規就應該去要求勸導不是直接就罰款！！！ 反正人駭人是我感覺現在台灣的狀況！！誰對這樣的國家有信心阿？誰願意再這樣的國家努力阿？ 公務人員平日不再自己的工作上努力，一旦事情出來就開罰表現職責？悲哀
法式餐廳大概是因為貴，所以讓人覺得不該用湯塊 不過鼎王鬧得那麼大，是因為鼎王強調湯底是"天然食材"熬煮，"絕不用"湯塊，所以雖然被人檢舉，但實際上不會罰很多(主要是不實廣告)，但商譽大受影響(說謊~)
其實在歐洲高湯是要熬的，高湯塊也是會用的。就像法樂琪大廚說的高湯塊是用來提味的，若是沒用高湯塊光是用鹽、這湯著出來的口感是死鹹的，不管你是熬了多久或是什麼材料。 誰說在歐洲高檔餐廳就一定沒用高湯塊，一個餐廳的價值不是說用了調味就是跟路邊攤一樣，人家還有許多花費其他更多的精神在裡面怎麼可以否認，若是嫌價錢高不要去吃就好了，價值的評定真的是很無言。 至於鼎王確實是不實商人他們的企圖有問題，但是食品衛生管理局也不應該配合媒體炒作，一切應該以不公開的方式追查之後，，有確實證據才公開結果即可，在證據不足之前在鏡頭前搜人家的廚房，就算是小過錯的餐廳經過這麼一鬧不倒才怪，這餐廳一倒有多少人又要失業？若是不倒店可是這生意受損，有多少人的薪水收入短少？ 若真的是要追究責任，我覺得負責的政府機構才是問題的關鍵，公務員有無定期、或是機動性、確實的審核廚房？食材的問題如何把關。。 若是政府執行力不足，這種類似問題我看不會少演。
但是 老師 台灣的高湯塊的鈉含量及成分內容 都是很可怕的 ><"" 或許 這就是差別的所在 大家對高湯塊的印象是這樣的 我相信那位廚師是真的學道地歐式料理 ~~~
納含量高可以增酌用量少一些，
沒辦法，台灣人對歐洲有一種莫名的嚮往(有時我在想是不是因為台灣人對自己的國家失去信心，妄自菲薄，其實明明台灣也有很多做的相當好的地方) 不是真正在廚房打滾的人 很難理解法式餐廳主廚的解釋
冷眼看台灣 其實若是身處在同一塊地上會覺得一切都是理所當然，但是跳脫出來看我覺得台灣人優秀的人才不少，但是卡在人人搶成功在短時間，人人希望一夕功成名就，財富相伴所以問題就跟著來了。。 所以台灣優秀的不少，但是沒有長遠眼光是很強的殺傷力阿～後繼無力
我想這件事情 會一直連環爆 又有一間餐廳被爆 這就是台灣的生態 ~~~
討厭死這一些惟恐天下不亂的人啦～ 把自己的國家搞爛人心盡失，沒有未來，對自己沒有什麼好處 偏偏就是有那麼多愚蠢的人
我終於有空來參與了. 這濃縮薑糖汁真是好東西.妳文中說煮好就倒入罐子裡就直接封罐.那等涼了須放冰箱嗎?
這個園地很好,留言表示按讚! 我每天都熬老薑汁並倒些蜂蜜(蜂蜜不能熬,高溫會破壞其天然花酵素) 有時加少許肉桂粉, 有益保健, 10多年沒感冒了也幾乎沒上醫院, 健保局應該 有賺錢才對不該說虧本漲保費.
謝謝到訪。 也謝謝提供分享受用阿～