週末村子裡最大的牧農舉辦了敦親睦鄰的『夏日燒烤活動』
活動的地點就在牧農的草原上
下午4點準時到那裡....，招呼我的鄰居趕快引我過去看今晚的〝主餐〞
只看到一隻小豬架在克難搭建的烤架上.....已經烤的金黃香酥....
說真的!!當你看這樣的畫面就必須告誡自己將腦袋放空，不可以想像豬活生生的樣子，也不可以想牠只是一隻初生之〝豚〞，唯一能面對的就是他是一道食物，只是沒有分解之後而烹飪的食物.....。
其實自己滿掙扎的...我真不知道面對這樣的情景是對還是錯?
我相信很多人都不願意去面對，或是思考這樣的問題，
so,這就是人生....弱肉強食。都數人跟我一樣就是把他當作食物，其他不要想太多。
我這裡純粹是介紹奧地利的農村生活文化，看了之後不要罵我。
每個人都有他的生活文化背景，我是沒有條件去評論什麼的~
在一個文化背景完全不同的國度，融入是最好的方式。不好的，自己盡量不要去做或是刻意去做同樣的事就好。
這一隻乳豬22公斤烘烤了5個小時
2小塊肉片加上馬鈴薯沙拉一盤4歐元
來看看烤乳豬的工具
奧地利也有剁刀。看起來力大無窮，因為不光是豬有時候牛、羊都需要這一把可以剁骨的刀，更大的骨頭就需要用到〝斧〞來砍了~
負責這一道烤乳豬的人，他不是廚師、也不是牧農，我不知道他主要的工作性質，但是今天的烤乳豬他烤的不錯!
我想應該是農場的女主人將乳豬條好味...他只負責過程...跟事後~
先將綑綁烤好的乳豬的鐵線剪断....，
再移到鉆板上分割....
整隻豬上桌，他分割的很有技巧~經驗豐富
那4隻豬蹄都是洛桑妮的.....代價是一杯白酒請屠師
將乳豬一片片先分割，開始許多人排隊期待品嘗~
這是烤乳豬臨時搭建的烤爐
這烤爐真方便烤完乳豬之後......是夜晚取暖最好的位置
這是架乳豬的三角架子
主要轉動的部位構造.....乳豬一面烤....藉著電動的力量緩慢轉動著
再看清楚一些
將鐵棒從乳豬中央貫穿....然後再用鐵絲綑綁固定四肢.....
燒烤中
火力不可以太旺否則.....表皮會烤焦、內部不熟。
也不可以太弱否則烤太久....肉的湯汁都烤乾了。
專業的知道怎麼做吧~
從銜接的盆子裡看出沒有太多的湯汁滴落，可見的肉汁都封在豬肉裡了~
這乳豬肉吃起來真的鮮嫩多汁、又不見血。
介紹完如何烤乳豬你是否也開了眼界?
其實很多事情不要過度想像，如果心思健康不代表烤乳豬的人都是壞人
反而他們都是最最單純的農夫，維持了一小部分原始的生活模式
牲畜的屠殺還是採用人道方式
看這篇文就用純正的心就好了，不要多想跟我一樣
奧地利還是存在真善美的地方。
歐式廚房 (10)
沒錯呀～
Sophia姐姐～
曾經有人跟我說。。。。
烤乳豬。。。。
它就像人類的小嬰兒一樣。。。。
不然妳想像烤嬰兒好了。。。。妳吃的下去嗎？
我當時的反應只有。。。。 =.= 。。。
的確。。。有一段不小的時間。。。不敢碰關於這三個字的食物。。。。
直到現在～
只敢吃分盤分好的。。。。
[版主回覆07/26/2010 00:14:47]齁齁~我就是怕用哪個字眼
已經很嚇人了再說出來更是覺得殘忍
跟你說的人還真會阻嚇人
殺人的人不一定會殺豬
殺豬的也不一定會殺人
殺豬只是為了填飽肚子
殺人是因為變態
有差異
越說越可怕讓我們單純化一點
我發現有些美食，如果你看到了他的處理過程或是他的原本外形，真的還不知如何張開嘴，所以入境隨俗一下，也是另一種驚喜。
[版主回覆07/26/2010 22:23:15]
我以前不能殺生
只要是我殺的我就會有罪惡感，從此不再碰那東西
至於雞剛開始就算是死的可是肢解我也有困難
但是主婦當久了由不敢肢解雞到現在雖然還是不喜歡
但是我會將腦袋放空還是做了
總之任何東西不要亂亂想自己嚇自己基本上還可以
不過這是幾項可以接受的
有一些我還是會怕
這樣看小豬被戳穿在火上烤真是覺得很可憐
因為是看到整個形體的關係吧
因為每次去舊金山中國城看到掛在燒臘店裏烤的金黃半隻乳豬想到的只是美味的豬肉
從未想到小豬還沒長大就被屠宰的可憐命運
[版主回覆07/26/2010 22:24:49]
不要說可憐啦~
喝~這樣以後我會亂亂想尼~
什麼事都一樣，想太多什麼都吃不下了~~人生處處有矛盾，考慮太多...???
[版主回覆07/26/2010 22:28:57]是阿~真的不要想太多想的太多會神經衰弱
神經打結~還沒吃就先發瘋
人隨遇而安
這世界不是就是這樣傳延下來的
幾千年啦~
我們不是第一個...以後也不會結束
想太多會做惡夢
對於美食有很多角度可以解讀
過度的著墨就會變成罪惡
吃與不吃的心理障礙都須調適
自在就好
謝謝 sophia
[版主回覆07/26/2010 22:31:37]感恩~這樣我就安心介紹了Dear sophia,我很喜歡你的部落格，
每次都有不同的驚喜和很溫暖親切的感覺: D
那隻烤乳豬彷彿都能聽到滋滋作響的聲音了呢!!
不知道為什麼覺得你過的生活
讓我想到小時候看的一本"大森林裡的小木屋"
書中背景是1819世紀的美國威斯康大森林
作者描述到他們把豬養在森林裡面亂跑,
小豬自己吃橡樹子堅果長大,
然後到了冬天天氣夠冷了，
家中男人就把豬抓起來宰掉,
女人和小女孩就開始忙碌的後續工作,
製作白胡桃木燻肉.香料肉腸.醃漬.豬頭凍....
可惜這種景象已經見不到了吧
不過，現在的人們依舊能夠享受到烤豬啦
[版主回覆07/26/2010 22:37:34]malan奧地利山區生活真的還是保留許多的傳統
其實奧地利已經很守舊了
可是她們還是喜歡復古
喜歡中世紀的生活模式
所以有一些人會回歸自然一年幾次去高山，過最原始純僕的生活
沒有電力只有材火...取溪水....拔野菜....吃起士
你喜歡嗎?
有機會我紀錄一下
好可口的烤乳豬!只是4歐元好像貴點,但為了敦親睦鄰,還可以接受啦.
[版主回覆07/27/2010 13:52:17]
當晚party其實還有豬排跟香腸
結果通通吃烤乳豬所以一隻小小不夠分
量很少所以真的很貴
不過
有時候參加這種活動氣氛很重要，如果氣氛好一切都值得
光吃這個我可以喔
脆皮豬
[版主回覆07/28/2010 22:12:53]豬皮真的脆巧巧在此地只有廣式燒臘店,可見到烤好之全乳豬,也長常買來吃,實在是羨慕你能身其境,其味道一定更香,大可不必想太多,那只是一道美食. [版主回覆07/29/2010 13:25:06]
我到的時候乳豬已經烤好，但是看到整個形體還是不忍
尤其是他還不大...不過比廣式燒爉大很多就是了
不過還是不敢，看要不然就是腦子要放空
否則自己嚇自己