我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

奧地利人常將甜食當主食，像這道『杏桃奶酪餃 /Marillenknödel aus Topfenteig 』即是。

這道美食主要來自〝Kärnten 克恩頓州〞，其口味多樣化。

喜歡吃甜食，又吃肉吃膩了以可以試看看這道甜食。

材料：

（A）

奶酪 Topfen....250g

粗磨麵紛 Weizengrieß ....4EL 

粗麵粉 WeizenMehl....4EL

油oil ....1大匙

鹽Salz ....1小撮

蛋.... 1個

（B）

杏桃.......8粒 去核心

方糖......8 粒

（C）

（D）

糖.粉... 適量

做法：

（1）煮一鍋3L水至沸......加入鹽1/2大匙。

（2）將杏桃由蒂處直線切上一刀不要切斷杏桃，將中心的核惕除，中央核心部位塞入一粒方糖，備用。

（3）將材料（A）全數拌勻成糰將，靜置冷藏20分鐘。

（4）以湯匙挖取，取一湯匙的麵糰包裹住杏桃，材料（B）以雙掌滾圓。

（5）全部可做8～9粒，滾圓麵糰時若沾手可沾濕雙手整形。

（6）全數做好後將麵糰放入鹽水中，以中小火煮至浮出水面即可。

（7）取一平鍋加熱將 材料（C）奶油溶化放入麵包粉中小火炒至金黃，然後將煮好的杏桃餃子以杓瓢撈起瀝乾水份，放入金黃的麵包粉中沾裹。

（8）將煮好的Topfenknödel 盛盤，灑上(D)糖粉即可。

炒過的麵包粉香香脆脆加上軟Q的麵糰及中間熱呼呼的果粒吃起來很滿足喲！

 註：

（A）水果也可包草莓，李，等軟性帶些酸及香氣的水果。

（B）麵包粉中亦可加些肉桂，很適合搭配李的酸甜。