奧地利人常將甜食當主食,像這道『杏桃奶酪餃 /Marillenknödel aus Topfenteig 』即是。


這道美食主要來自〝Kärnten 克恩頓州〞,其口味多樣化。


喜歡吃甜食,又吃肉吃膩了以可以試看看這道甜食。


 


 


材料


(A)


奶酪 Topfen....250g


粗磨麵紛 Weizengrieß ....4EL 


粗麵粉 WeizenMehl....4EL


油oil ....1大匙


Salz ....1小撮


蛋.... 1


(B)


杏桃.......8 去核心


方糖......8


(C)



奶油.... 150g


粗麵包粉.....


200g

(D)


糖.粉... 適量


 


做法


(1)煮一鍋3L水至沸......加入鹽1/2大匙。


(2)將杏桃由蒂處直線切上一刀不要切斷杏桃,將中心的核惕除,中央核心部位塞入一粒方糖,備用。


(3)將材料(A)全數拌勻成糰將,靜置冷藏20分鐘。


(4)以湯匙挖取,取一湯匙的麵糰包裹住杏桃,材料(B)以雙掌滾圓。


(5)全部可做8~9粒,滾圓麵糰時若沾手可沾濕雙手整形。


(6)全數做好後將麵糰放入鹽水中,以中小火煮至浮出水面即可。


(7)取一平鍋加熱將 材料(C)奶油溶化放入麵包粉中小火炒至金黃,然後將煮好的杏桃餃子以杓瓢撈起瀝乾水份,放入金黃的麵包粉中沾裹。


(8)將煮好的Topfenknödel 盛盤,灑上(D)糖粉即可。


 


炒過的麵包粉香香脆脆加上軟Q的麵糰及中間熱呼呼的果粒吃起來很滿足喲!


 


 註:


A)水果也可包草莓,李,等軟性帶些酸及香氣的水果。


B)麵包粉中亦可加些肉桂,很適合搭配李的酸甜。


 


 


 


 


 

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