我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

灑上芝麻的中式『蔥燒大餅』。

我又變著花樣的將義大利Pizza麵團發揮在中式的大餅上，不需要烤箱用平底鍋少許油煎，沒有Pizza烤後的乾反而多了些蔥油餅得香酥與柔軟。

【材料】

麵糰：

中筋麵粉Weizenmehl...... 400g ( Type480glatt)

速發酵母Hefe...... 6g

鹽Salz.......3g

溫水Wasser..... 250ml

橄欖油Olivenoil .....30cc

內餡：

蔥花Zwiebellauch...... 2根

黑胡椒粉Pfeffer ......些許

鹽Salz.....些許

油oil..... 些許

白芝麻Sesam......些許

作法：

 1.酵母加入溫水中淨置10分鐘，加入麵粉中。

 2.將麵糰材料全部混合後攪拌勻，最後才加入橄欖油揉壓至完成階段。

3.麵糰加蓋避免表皮乾燥，靜置於溫暖地方發至2倍大（因氣溫不同、請依個人經驗大約1-2小時）。

3.蔥洗淨晾乾切成蔥花待用。

4.發酵完成的麵糰桿開成長方形，刷上準備好的沙拉油邊緣1cm公分處不用刷，均勻的鋪上蔥花，灑上些許的鹽、胡椒，由邊緣捲成長條狀、接合。

稍微拉長再盤起成螺旋狀、以保潔膜加蓋靜置約30分鐘。

5.將盤成螺旋狀的麵團整形成平鍋的大小約28cm寬、於麵糰表面刷些水撒上白芝麻。

6.熱鍋加少許油將桿開的麵糰放入平鍋中，芝麻面朝上加蓋以中小火煎熟約12分鐘。

7.中途可檢查底部呈金黃色時即可翻面，再將有芝麻的一面朝下繼續煎至金黃（不加蓋）約5分鐘，即完成。