奧地利"維也納炸豬排"相當有名，多有名呢?
奧地利人說；『這個"維也納炸豬排"有名的，可以媲美〝北京烤鴨〞一樣掛牌上市了。』這麼形容你就知道，到奧地利不吃有名的炸豬排，是多麼不智的一件事。
不過真的到了奧地利旅遊，我想不吃也難，因為走到哪裡都是這道名菜，尤其是讓我疑惑的是？
這道「維也納炸豬排/ Wiener Schnitzel」奧地利人百吃不膩，當她們可以選擇或是不知選擇什麼菜牌時，就是這道"維也納炸豬排"。
〝維也納炸豬排〞最常搭配食用的就是炸薯條，奧地利人喜歡炸薯條一點也不讓"法國"薯條專美於前，番茄醬也是食用量相當的大。
炸豬排+薯條+茄醬醬。吃膩了？
炸豬排+水煮馬鈴薯也是可以，不過這就不是搭番茄醬了是搭配"蔓越莓果醬"，這算是比較正式的餐館搭附的。
如何？下一次到奧地利是否試試看"維也納炸豬排"。
這道維也納炸豬排/ Wiener Schnitzel 做法很間單：
材料：
豬肉Schweine-Schnitzel......4片 ＠片160g
麵粉Weizenmehl ......1杯 Type480 glatt
全蛋 Ei......2粒
麵包粉 Semmelbrösel ......1杯
鹽Salz '胡椒粉Pfeffer......適量
榨油 Öl ......1L
作法：
1.豬排鋪上保鮮膜以廚房敲打器將豬排拍打鬆擴張成一片薄肉片。經過拍打的豬排肉質烹調之後口感會比較柔嫩而且易熟。灑上適量的鹽、胡椒粉調味。
2.依序將豬排沾上麵粉→蛋→然後麵包屑稍微按壓。放置約15分鐘。讓麵包粉確實附著在豬排上。
3.燒熱一鍋油將豬排放入180度c的油鍋炸到金黃即完成。
由於這豬排經過拍打成薄片所以下鍋之後很快就熟了ㄜ～這是一道非常有名又簡易的豬肉料理。
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