奧地利"維也納炸豬排"相當有名,多有名呢?


奧地利人說;『這個"維也納炸豬排"有名的,可以媲美〝北京烤鴨〞一樣掛牌上市了。』這麼形容你就知道,到奧地利不吃有名的炸豬排,是多麼不智的一件事。




不過真的到了奧地利旅遊,我想不吃也難,因為走到哪裡都是這道名菜,尤其是讓我疑惑的是?


這道「維也納炸豬排/ Wiener Schnitzel」奧地利人百吃不膩,當她們可以選擇或是不知選擇什麼菜牌時,就是這道"維也納炸豬排"。





〝維也納炸豬排〞最常搭配食用的就是炸薯條,奧地利人喜歡炸薯條一點也不讓"法國"薯條專美於前,番茄醬也是食用量相當的大。





炸豬排+薯條+茄醬醬。吃膩了?


炸豬排+水煮馬鈴薯也是可以,不過這就不是搭番茄醬了是搭配"蔓越莓果醬",這算是比較正式的餐館搭附的。


如何?下一次到奧地利是否試試看"維也納炸豬排"。






這道維也納炸豬排/ Wiener Schnitzel   做法很間單:




材料:


豬肉Schweine-Schnitzel......4片 @片160g


麵粉Weizenmehl ......1杯   Type480 glatt


全蛋 Ei......2粒


麵包粉 Semmelbrösel  ......1杯


鹽Salz '胡椒粉Pfeffer......適量


榨油  Öl ......1L




作法:






1.豬排鋪上保鮮膜以廚房敲打器將豬排拍打鬆擴張成一片薄肉片。經過拍打的豬排肉質烹調之後口感會比較柔嫩而且易熟。灑上適量的鹽、胡椒粉調味。





2.依序將豬排沾上麵粉→蛋→然後麵包屑稍微按壓。放置約15分鐘。讓麵包粉確實附著在豬排上。

3.燒熱一鍋油將豬排放入180度c的油鍋炸到金黃即完成。




由於這豬排經過拍打成薄片所以下鍋之後很快就熟了ㄜ~這是一道非常有名又簡易的豬肉料理。




















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