我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 奧地利"維也納炸豬排"相當有名，多有名呢?

奧地利人說；『這個"維也納炸豬排"有名的，可以媲美〝北京烤鴨〞一樣掛牌上市了。』這麼形容你就知道，到奧地利不吃有名的炸豬排，是多麼不智的一件事。

不過真的到了奧地利旅遊，我想不吃也難，因為走到哪裡都是這道名菜，尤其是讓我疑惑的是？

這道「維也納炸豬排/ Wiener Schnitzel」奧地利人百吃不膩，當她們可以選擇或是不知選擇什麼菜牌時，就是這道"維也納炸豬排"。

〝維也納炸豬排〞最常搭配食用的就是炸薯條，奧地利人喜歡炸薯條一點也不讓"法國"薯條專美於前，番茄醬也是食用量相當的大。

炸豬排+薯條+茄醬醬。吃膩了？

炸豬排+水煮馬鈴薯也是可以，不過這就不是搭番茄醬了是搭配"蔓越莓果醬"，這算是比較正式的餐館搭附的。

如何？下一次到奧地利是否試試看"維也納炸豬排"。

這道維也納炸豬排/ Wiener Schnitzel   做法很間單：

材料：

豬肉Schweine-Schnitzel......4片 ＠片160g

麵粉Weizenmehl ......1杯   Type480 glatt

全蛋 Ei......2粒

麵包粉 Semmelbrösel  ......1杯

鹽Salz '胡椒粉Pfeffer......適量

榨油  Öl ......1L

作法：