我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

家裡只要燉肉、或是熬湯、那種幸福的感覺洋溢著整間屋子

我喜歡當家庭主婦

那種成就感只有用〝愛〞烹調的人，才感受的到

不管我是不是一位讓人畏懼、嚴格的媽媽或是妻子

但是我用香味征服了他＆他

這是我覺得自豪的

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‧五花肉一整塊    過水去污、定型、切厚片。拭乾水份、以醬油醃製10分鐘。

‧熱一鍋油，將肉入油鍋中略炸，至醬油香及肉香溢出即可，將五花肉移出油鍋。

‧將鍋中的油倒出，加入3湯匙的油爆香蔥（一根切段）、薑（一片）、蒜（五瓣）、乾辣椒（三根）。

再將炸好的肉放入鍋中拌炒。

‧淋入適量的花雕酒、加入原色冰糖2大匙、略許的醬油跟覆蓋住肉的水量，這道肉你無需放鹽阿～。

‧放入泡過熱水洗淨去硬梗的乾香菇（小朵），蓋上鍋蓋以小火悶煮50分鐘。

完成50分鐘的蓋蓋燉煮之後，接下來就是掀開鍋蓋轉大火收乾湯汁了。

一開始你會覺得這湯汁還是很水，保證你湯汁收到適量時，那濃稠的膠質讓整道肉的感覺是晶瑩剃透。

我真是無法形容當那肉盛上盤子時，那肉質的顫抖，似乎端盤的手一重它可就灘散了呢～

醬油牌子我是用 萬字- KIKKOMAN

建議：

肉一定要過水......

一來‧可以去除血水。

二來，幫助上色。

三則 是所謂的"定型 "經過水之後的肉,很容易切出你希望的形狀，而且不會在烹煮之後肉型走樣。