圓嘟嘟的小兔子可愛碩型。


食物做的精巧可愛不只是討好孩子,大人一樣喜愛,豆沙包做一點造型,讓生活多一些趣味與驚喜。


這款『玉兔型豆沙包』在麵糰整型時碩成雞蛋形,包餡捏合之後的皺折壓放在下方,在麵糰前端比較窄的部位以手指掐一下,讓麵團兩側形成凹陷的眼窩,再按壓裝上一粒對半切的熟紅豆當眼睛。


在兔身眼睛後方開始以剪刀貼著麵皮剪出一對長耳朵讓,就是我們的玉兔造型。




『玉兔豆沙包』不要做的太大,小一些讓人覺得精緻。




還是一樣的建議豆沙自己做吃的安心也健康,媽媽們興辛苦一些還是別買罐頭成品。




製作眼睛的紅豆粒不要煮的太爛,再尚未破殼之前先取出一些顆粒留著備用。


其他的紅豆煮至爛後過濾湯汁打成豆沙泥,再將豆沙入炒鍋裡拌炒至收乾水份即可,製作豆沙泥以豆沙重量的10%的豬油拌炒如此豆沙比較滑潤。








 


【麵團材料】 可做約27個包子

中筋麵粉Weizenmehl ..... 600g(type480)


速發酵母Germ .....5g


泡打粉Backingpulver .....5g


細砂糖Zucker .....25g


鹽Salz.....2g


水Wasser... ..300g


沙拉油ÖL.....15g







【內餡】


紅豆沙餡......適量(作法點入


紅豆粒.......適量   對半切當眼睛












【做法】

1. 將麵糰的材料拌勻揉成光滑麵糰 。麵糰揉勻後在麵糰表面抹上一層薄油裝入一塑膠袋裡,醒麵30分鐘。

2. 將發酵完成的麵糰放在案板上,以桿麵杖將麵皮桿平壓出空氣、並捲緊成圓柱型 。

3. 分割,切小塊@35g,稍整型成圓形,待全數完成後‧‧覆蓋綿布醒麵10分鐘 。(也可以做一個25g蒸好後大小如雞蛋)

4.將麵團壓扁、桿開成中間厚、邊緣薄得圓形,包入豆沙餡1小匙、捏合皺折壓放在下方,並整形成橢圓形,在麵團前端以手指掐一下,讓麵團兩側形成凹陷的眼窩,再按壓裝上一粒對半切的熟紅豆當眼睛。

在兔身眼睛後方開始以剪刀貼著麵皮剪出一對長耳朵讓,就是我們的玉兔造型。 待包子全數包完成後→覆蓋綿布醒10分鐘‧‧‧從包好的第一個依順序放入蒸籠。(此10分鐘可以準備將鍋中水燒開)

5. 水燒開放上蒸籠大火蒸12分鐘 。

6.時間到蒸籠離火、略掀蒸籠蓋讓些許蒸氣散發,讓蒸籠內外氣溫降低溫差,之後約1-2分鐘再將包子取出,取出的包子請以棉布加蓋保溫,以免包子暴露空氣中表皮會很快乾裂。


















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