現在人飲食講究養身,烹飪也講究做法。


蔬菜的烹調,如何可以做到保持營養,又沒有油煙的傷害,還可以兼顧美味?




這一道『焗烤西蘭花』提供你參考,奧地利的素食者除了沙拉,這道熱食蔬菜也是素食者喜歡的做法。


『焗烤西蘭花』要趁熱食用,為了保持溫度此地菜餐廳以鐵板方式出菜,家庭使用鐵板有些麻煩,用陶製烤盆也是能保持蔬菜的溫度。




這一道菜今天在我家餐桌它是配菜的角色。


它的做法如下:





西蘭花....1顆    洗淨切成小朵花。


煮開一鍋水,水裡加鹽1大匙,將處理好的西蘭花放入鹽水中燙煮約3分鐘,


以杓子撈出放入冰水中,避免西蘭花的熱度持續加溫,影響色澤與清脆口感。


將冷卻的西蘭花.....瀝乾水份備用。


馬鈴薯小粒......約8粒     去皮放入大同電鍋中,內鍋水蓋住馬鈴薯,外鍋水一杯煮自電鍋開關跳起,以尖刀輕易插入馬鈴薯即可,取出放入烤盆裡。


番茄.....1粒   切成8瓣。


預熱烤箱180度C  轉烤箱的炙烤(Grill)功能







將西蘭花、馬鈴薯、番茄放入烤盆中


灑上適量的鹽、粗磨黑胡椒粒、灑入帕梅三起士粉....約2大匙


淋上沙拉油.....約2大匙


百里香乾香草.....約1/2大匙(可以用新鮮的葉子)




(以上材料分配均以菜料多寡自行判斷),





最後上面舖上高達起士片,送入烤箱烤至起士溶化金黃即可。




 





這道焗烤西蘭花保持蔬菜的清甜,澱粉類的馬鈴薯的飽足,起士香味吃起來不膩一點也不覺得負擔,配色也很美是道不錯的盤邊菜。


起士片特選〝高達起士〞有獨特的香味,對焗烤蔬菜是絕對的選擇。






西蘭花/ 綠花椰菜有多種維生素 C和A,微量元素,礦物質和植物化學物質和β胡蘿蔔多多攝取有益健康。


西蘭花不耐寒因此在德國、奧地利幾乎仰賴其它歐洲國家,主要產區是地中海國家如意大利,法國或西班牙。


 


 




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