最近烹飪一直沒啥特別靈感，每天愁著吃什麼，乾脆到外頭餐廳去消費省的傷腦筋。
到外頭用餐真的只當是慰勞自己不用下廚，除了飽腹最希望的就是享受餐點的創意與新鮮，為單調的生活裡激發一點活水。
可嘆！小鎮人口就那麼一點外來人少之又少，餐廳最多是給予方便，除了簡餐、速食，就是哪幾家算是不錯的餐廳，不過就算不錯常去也是會膩，尤其是奧國餐館的菜都大同小異，那些菜自己在家裡也能做，到餐廳吃跟家裡吃差不多一樣沒有新鮮感，最終還是在自家吃的比較舒服。
自家廚房挖空心思了無新意，會膩人。變來變去，就那幾樣材料最後也變不出什麼玩意～
所以有時真的要煮飯之前，還得先上網路找靈感，看有什麼能引起我的胃口的。首要件是食材易備，製作簡單，要合一家人的胃口，有時候也真的是看到最後時間都耗掉，最後還是去吃餐廳。
煮飯。一家人有兩種胃，大麥町先生在家一律都是奧地利餐。
大麥町不在家時，只有我跟兒子兩個人料理也很麻煩，要兼顧營養、又得兼顧菜色，搞兩個人的飯菜弄得豐盛就得連續吃幾天，真是不好張羅。
所以最簡單就是吃簡餐，炒飯、炒麵、湯麵、餛飩、餃子、包子，這些都是我最常打發矇混過去的日常餐。
「沙茶羊肉炒麵」也是在網路上找靈感，卻意外的好吃的不得了。
做這些簡餐真的是一點都不麻煩，也不困難。主要的是你有沒有想到煮這道料理。
這「沙茶羊肉炒麵」材料不用多。沙茶是重點調味，我覺得吃在嘴裡最美味的口感，就是那薑絲跟韭菜。
不需要每次炒麵都有香菇插一腳，這香菇雖然香，如果每次都用它在怎麼變化都會有產生味蕾疲乏。這兩種食材讓我真正吃到好吃正統的北方麵的感覺。
台灣炒麵很多都是用油麵，在歐洲要吃油麵不可能，所以取代的方式就是用義大利麵，義大利麵口感有彈性尤其是吸收湯汁之後也不容易爛糊，我覺得是很好的炒麵材料。尤其是吃不完再回溫加熱一樣好吃。
羊肉炒麵最好的搭檔就是空心菜或是油菜，我這裡最多只能有高麗菜可搭，可是真的是吃膩了高麗菜，所以韭菜真是彌補了這道菜材料的不足。
總之，在歐洲自己可以做出好吃的「沙茶羊肉炒麵」，真的是幸福加感動，沒有什麼好苛求了。
材料
羊肉.......250g
義大利麵條Spaghetti......300克
薑絲......2~3片
韭菜......數支
洋蔥......1顆（小）
紅蘿蔔......1根（小）
調味料：
（a）
沙茶油.....1大匙
醋......1小匙
味精.....1/4小匙
醬油.....1小匙
馬鈴薯粉.......1小匙（太白粉）
（b）
沙茶醬......1.5大匙
醬油.....1大匙
胡椒粉......適量
味精......1/4小匙
做法：
1.羊肉切粗絲拌入少許沙茶油、醬油、醋、味精、馬鈴薯粉調勻。
◎沙茶油是泡在沙茶醬裡的油脂。
2.洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、韭菜切段。
3.取一大鍋3L滾水加入一大匙鹽，放入義大利麵條依照包裝時間煮熟撈起。
4.起鍋入油2大匙，羊肉炒至反白盛出，備用。
5.原鍋熱油2大匙同時加入薑絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、韭菜白切段.....拌炒....
接著加入沙茶醬1大匙、醬油以及少量的水（或高湯）炒勻醬料之後，
放入煮好的義大利麵條拌合，之後加入炒好備用的羊肉拌炒.....再加入剩餘的沙茶醬、胡椒粉、味精調味。
6.起鍋前放入韭菜綠段拌合勻即可。
韭菜綠段放入之後讓鍋裡的熱氣熟成即可，不要繼續煮才可以保持韭菜段的翠綠。
◎韭菜的韭白與韭菜綠分開切段...下鍋。
簡單、快速、又好吃的『沙茶羊肉炒麵』熱熱的上桌了～。
全站熱搜
留言列表
歐式廚房 (11)
