家裡這棵百年的蘋果樹內部已經空心腐爛,但是每年還是結實累累。

聽大麥町說當初買這塊地劃分時,就是要求這棵蘋果樹要在他購買的地標內。





說是結實累累,我來這裡十幾年大概只採過這棵蘋果樹的蘋果一兩次而已,實在是這兒的蘋果太多多到氾濫的不值錢,所以我也像多數有蘋果樹的人家一樣,隨它回歸塵土再成養份。




最近沒時間花費太多心思創意糕點,其實吃甜點這件事有時候不一定要大費周章,簡單也可以做出好味道。

週末假日時間多一些就做了以下這道「蘋果酥皮撻 Apfel Blätterteig Tartes」。有小烤箱的人也可以做,酥皮就買超市現成的就好,不需要為了吃一道簡單的糕點兒大工程的製作酥皮阿~





蘋果酥皮撻/ Apfel Blätterteig Tartes  成品製作簡易,視覺上給人溫暖又古樸的感覺。

透出酥皮的蘋果半圓幅狀的表面,果肉若隱若現著果醬散發的光澤。


這「蘋果酥皮撻」烤好之後,放在架上讓撻稍微冷卻酥皮才會酥脆,吃的時候可以趁蘋果還有一點微溫,搭佐上打發冰冷的鮮奶油、灑上一點肉桂粉,一冷一熱再加上肉桂香保證你會喜歡上它歐。


喜歡酒味濃郁一些的人,調果醬時蘋果酒可以多加一匙ㄟ~嘿嘿。

反正烤的時候酒精都蒸發啦!只剩下微醺的酒味而已。






準備與完成時間約 45分鐘。可以製作6份 蘋果酥皮撻


工具  平盤一個

材料:

蘋果Äpfel......3個(一個約225克)
檸檬汁 Zitronesaft ......1個
細白糖.....75g+50g
奶油酥皮Butter-Blätterteig.....1包(270克)

蛋黃Eigelb.....1個(M)
水......2大匙

杏桃果醬Aprikosen-Konfitüre ......2大匙
蘋果白蘭地.....2大匙

黃砂糖 brauner Zucker......50克

鮮奶油.....250ml
肉桂粉.....1小撮




作法:



1.蘋果先削皮,對半切去除核心。

2.煮一鍋可以淹蓋過蘋果的水(不用太多),加入檸檬汁和75克糖以中火煨煮約5~8分鐘。取出瀝乾水份。放涼備用。


注意:各種蘋果質地不同,請小心不要煮過軟爛。

預熱烤箱200°C





3.酥皮從冰箱中取出,靜置室溫下5-10分鐘。

4.蘋果與50克的糖混合。。。。蛋黃+2湯匙水攪拌均勻。

5.從包裝中展開酥皮,將酥皮切成6份麵皮。烘焙紙鋪在烤盤上




6.將蘋果各個放入每一份酥皮中,並且順著蘋果的形狀將酥皮包裹,不要包實只包約蘋果的一半。酥皮4邊的角可以稍微捏和以免翻開,在酥皮上面刷上雞蛋液。





7.放入已預熱烤箱200°C。。。。。烘烤13-15分鐘至酥皮呈現金黃。




8.同時取杏桃果醬與蘋果白蘭地混合。




9.當烘烤時間到時。。。。將蘋果撻從烘箱移出,以小湯匙將杏桃果醬淋在蘋果上方。。再以小湯匙抹勻

果醬上方再撒上黃砂糖。。。。 將烤盤再推回烤箱中。烤箱爐火轉 225°C 烘烤2-3分鐘。。




10.移出蘋果酥皮撻至網架子上冷卻。

11.完成冷卻後的蘋果酥皮撻可搭配鮮奶油























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    蘋果 奶油酥皮

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