我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

記得前段時間做的『自製古早味花瓜』嘛？
我一次做了很多花瓜，然後連瓜帶汁的裝成數袋，放在冷凍室儲存。想說有時間燉鍋『花瓜雞湯』或是花瓜肉醬。

13:00 下課之後趕回家，用極短的時間至少做出2道飯菜。
這一道『土豆燒雞』菜相好，所需時間不多，看起來豐盛又美味。
我總是菜還在處理中爐子就已經上火，邊做邊讓菜下鍋，依照下鍋先後順序邊洗邊切來準備。
這一道『土豆燒雞』需要至少30分鐘的時間完成，不過在燉煮時間可以不急的準備另一道菜。

多少年沒吃燒酒雞了！
記得最後一次製作這燒酒雞那時還是在台灣，烹煮過程還發生了一次驚險意外！因為酒精燃燒火勢太強，將抽風機的燈罩給燒焦了！！瞬間發生的狀況還真是讓人驚嚇。
火燒燈罩的一幕一直記憶深刻，這一次做燒酒雞先做好心裡戰鬥準備，加酒時先將火全關了，然後再趕快把鍋蓋給蓋上，為了安全乾脆蓋著鍋蓋烹煮。
哈哈～我可不想有任何狀況，畢竟我家都是木頭建造，有一點狀況我家大麥町準會抓狂。

好長一段時間沒吃中華菜。想吃麻辣鍋！但是顧慮到大麥町的傷口還未復原忌口，可是越是禁忌就越是嘴饞，就是想吃味道重，滋味鮮的。
想到那肥嫩、油汁汁的雞一直在我腦海揮不去，於是念頭裡就一直轉著麻油雞、或是燒酒雞、或是白斬雞。
麻油、酒都不行大麥町吃不慣！乾脆吃白斬雞，但是白斬雞又有一些無趣，醬料稍微改一下就是海南雞，就決定來吃海南雞飯，這一道菜飯也是想好久了。
海南雞飯/Hainan Chicken Rice是華人裡的名菜，尤其是東南亞國如馬來西亞、新加坡、港澳.....。

每天的菜單不只是我喜新厭舊，連兒子也是除了要求好吃也要變化，連續相同的菜色少了一種驚喜，也覺得生活中最愉快的時段變得無趣。
菜色除了變化要有新意兼顧美味，又不能費太多的工夫，還要是兒子可以接受的口味下想點子。
其實最保險的就是越簡單越沒風險，最好是合兒子的口味多吃幾碗。
像這種應用多色彩變化的日常菜餚，首先在視覺上已經覺得開心，在加上蔬菜的清甜，香菇的提香以及滑嫩鮮美雞胸肉。

在奧地利火雞不需在感恩節才買的到，此地火雞價位合理，除非特別的節日慶點典你不用擔心火雞很大，平常時日此地火雞販賣都是解剖分割成小包裝如：雞腿、雞翅以及雞胸。
熬湯我喜歡〝火雞肉〞多於雞肉特別的鮮，尤其是火雞的雞胸肉比雞的更滋潤。
你可以用火雞胸肉做兩項美食，一道是道『火雞肉飯』。一道就是用熬的高湯煮一碗煮『柴魚白菜魯湯』。

〝宮保雞丁〞是道非常快速又有特色的川菜。
你可以用雞胸肉，但是我喜歡雞腿部位肉質特別嫩。用雞胸部位別忘記用刀背在雞胸肉上拍幾刀讓肉質鬆弛些......口感不會太乾。
川菜就是在那花椒的香與辣椒的辣，辣椒還要用乾辣椒才有獨特的辣味，
爆香的花椒不宜過多，以免過多吃的時候咬到花椒粒，我喜歡用大紅袍花椒香氣重些。

宴客後家裡有許多採購後剩餘的檸檬，除了切片泡在冰水裡喝...解渴、解熱.....，
也忽然喜歡檸檬的清新、那味瀰漫著連空氣都清涼許多~
想著做些帶著檸檬清新的泰式菜換換口味。

 
這道『沙拉雞柳』非常適合炎炎夏日~
將炸好的雞柳沾上美乃滋與沙拉同時入口，微酸、清新的口感吃起來很舒服。
重要的是孩子喜歡，料理步驟也很簡單。
 

生命的前半段受到台灣土地的滋養孕育，總是會有一些食物在記憶中留下痕跡，也許並不是那麼獨愛這滋味，但是當記憶來時總是希望能回味一番。
在國外....在歐洲不如在自己的土地那麼的容易，那麼自在。當某一種思念湧上心頭時，總是那麼輕易的將讓人沮喪微弱。
在歐洲買不到鳳梨豆醬、也買不到苦瓜，當思念來的時候我們可以盡量找到替代，如果貪念不高、慾望容易滿足，你還是可以找到自己的幸福。
這一款『鳳梨豆醬雞湯』採用新鮮的鳳梨，雖然能夠帶引出湯頭的甜味，但可能在鹽味上少了醃製品的鹹，可以用鹽調一下鹹淡，天然食材能做出比醃製品健康，卻一樣美妙的滋味你相信嗎?