川菜水煮料理整碗紅通通、熱騰騰殺氣很重!🌶️🌶️🔥🔥🔥

喜歡麻辣的人看到這麼一碗,絕對能挑起食慾。

川味 水煮料理作法其實沒有想像的複雜,重要的是那鍋麻辣湯底能搞定,其它要吃魚、牛、住、羊都可以往裡放。

如果不會調做麻辣湯底,聽說現在可以買到現成的水煮料理包,只要加入高湯裡攪拌,在加入其他搭配的食材即可。

水煮料理跟麻辣鍋有些相似,不過重點是肉的處理必需得滑嫩,加上川味的香、麻、辣就對了。

搞這一鍋在加辣椒、花椒時的豪邁真的是很刺激!

別被這一碗紅通通給嚇到、我真是取其色、其香,辣度我是自己掌握的剛剛好。

嘿嘿😁!又可以吃幾碗白飯?

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水煮牛肉作法

1.將牛肉(約250g)切薄片用糖、醬油、酒、和少量水,將肉抓勻至水份完全被肉吸收,加入適量蛋白抓勻再加入少許澱粉、一大匙沙拉油稍腌待用。 

2.白菜洗凈,菜葉撕成大片。

姜切末。 

蒜切末。

蔥洗凈切成蔥花。

干辣椒洗凈去籽切段、用滾水略煮瀝乾水份。

3、鍋內倒入4大匙油,放入干辣椒段和花椒,用中小火炸至呈棕紅色,撈出待用。 

4.轉大火,原鍋辣油放入姜、蒜末放炒香,放入郫縣豆瓣醬炒到顏色發紅。 

5.加入清湯煮沸後,加入醬油、味精和糖調味、再放入白菜斷生後,撈出鋪在大碗內待用。

6、將醃好的牛肉片放入鍋中,用筷子撥散⋯到散開變色將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 

7、事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蔥花也均勻撒在肉片上。 

8、鍋洗凈擦乾,放入1.5大匙油,大火燒至冒出油煙後,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。


#水煮牛肉🌶️🌶️🌶️🐂


#料吃完醬汁繼續拌飯吃!徹底消滅!

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