最近一直關注中式甜點的項目,其中豌豆黃也是一款精緻點心。

正好在超市乾貨架上看到乾燥脫殼的豌豆,就來做做滿足口慾了。

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豌豆黃不難做,最好選已經脫殼的豌豆,這樣做起來就省事很多。


食材:

乾燥去殼碗豆...500g

白糖...視個人甜度調味


做法:

將乾燥脫殼的豌豆先泡冷水幾小時。。。至豌豆膨脹,在放入大同電鍋煮到完全軟化。(水量約覆蓋碗豆仁即可不要太多,免得耗時收水)

以料理機打成細緻的泥,然後開始收乾。。。。

等收乾的差不多時在加糖。再繼續收乾直到豌豆泥濃稠。

濃稠度約杓一匙落下緩慢,且停留在豌豆泥上不會很快沈下即可。

選擇一個適當大小的保鮮盒,(如果想切成正方形,碗豆泥倒入之後高度約3~3.5公分不要太薄,切起來難成正方)不需要抹油直接裝入,冷卻之後放入冷藏定型。 

 

脫模方式:用刀在保鮮盒邊緣化一圈,再倒扣在盤子,分割成你喜歡的樣式即可。


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一般豌豆是黃色的,我買的這一款是綠色品種,所以做出的成品綠綠的滿好看,下次可以應用做成其他甜品。




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留言列表 (1)

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  • 多媽
  • 好雅緻的豌豆黃,多媽來品嚐了!
    許久不見,來問侯您好...
  • 多媽,真的好久不見,你都一直在痞客邦還是其他部落格?
    我現在花比較多的時間在臉書。歡迎你到那兒找我。

    大麥町太太 於 2016/06/04 01:09 回覆