熱帶風情的椰絲甜點想不到還挺受歐洲人喜愛。聖誕節光是椰子口味的餅乾「椰之吻」我就做了4次,既然這麼受歡迎也來做個茶糕點。

椰絲也是有好壞品質,所以價錢差一些我建議還是買好一些、風味真的有差。我買是有機Bio自己會做糕點就是有好處,品管多少可以控制些。

這款蛋糕不用太多技巧也能做的好、尤其是蛋糕水平很專業。

 

食材:

麵粉...75g

玉米澱粉...50g

泡打粉...1.5茶匙

奶粉...30g

檸檬皮屑...1個

檸檬汁...1個

融化奶油...125g

原味椰絲...120g

杏仁堅果粉...100g

白砂糖...250g

鹽...1小撮

全蛋...4顆

 

準備工作:

22x10cmx7cm長型烤模

烤模內塗上一層奶油(或直接噴烤箱專用油),輕灑上一層麵粉防沾。或鋪上烘培烤紙。

烤箱預熱...170度C

 

做法:

1.將麵粉、泡打粉、奶粉混合均勻。備用。

2奶油放入小鍋中低溫加熱融化。備用。

3.椰絲+1大匙的細沙糖放入料理機中打成細緻椰粉狀。

(*椰絲一定要打細口感才會細緻。)

4.打好的椰粉移放入攪拌盆,續加入杏仁堅果粉、全蛋、檸檬汁、檸檬皮屑、鹽與剩餘的糖,以電動打蛋器的中高速打發濃稠蓬鬆的狀態..

5.篩入麵粉混合物拌合,最後加入融化奶油、完成光澤的麵糊,然後將麵糊倒入烤模送入預熱烤箱........

烘培時間;約50分鐘。

由於材料特性這個蛋糕很容易上色,所以需在烘烤約20分鐘時,撕一張鋁箔紙輕蓋在烤模上再繼續烘烤,這樣能避免上色過快。

完成時間前以竹籤刺入,如無沾黏就可以出爐。

6.出爐後先稍微放涼約10分鐘後,再倒扣讓椰子蛋糕脫模。至於網架上完全冷卻後享用。

 

 

 

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