焦糖堅果巧克力餅乾

 

【材料】

 A.

杏仁糖泥 Marzipan Rohmasse‧‧‧ 50g

奶油Butter...200g

糖粉Zucker...80g

香草糖粉...1包(16g)

蛋黃Eidotter...1個

低筋麵粉Mehl..250g

B

核桃...1把

糖...200g


【裝飾】

黑巧克力Dunkle Schokolade.....50g

烤箱溫度180度C  


【作法】

1.先製作焦糖堅果粒:

將糖放入乾鍋中,以中火熬出琥珀色,立即加入壓碎的堅果拌合,趁熱倒在預前鋪好的烘培烤紙上,在焦糖堅果上再覆蓋一張烤紙....,趁熱用擀麵杖將焦糖堅果橄壓扁平。冷卻定型後再將焦糖堅果敲碎成顆粒狀。


2.製作餅乾:

將杏仁糖泥、奶油切成小顆粒‧‧加入糖與香草糖粉,用手指將材料完全捏和‧‧揉成均勻的糖泥糰。

以攪拌機將奶油與糖泥打發打鬆.......之後加入蛋黃繼續打融合。

麵粉篩入糖泥中以刮刀用拌壓的方式,將糖泥與粉類完全拌和均勻。包裹保鮮膜放入冷藏1小時鬆弛。

在平面烤盤上以奶油點一些角落,再鋪上防沾烤紙紙。

取出冷藏麵團分次將麵糰擀開成3mm厚度用甜甜圈壓模🍩壓出餅皮舖放在烤盤紙上

送入預熱烤箱    倒數第3層

烤約.......8~10分鐘‧‧至餅乾底座呈現金黃即可,取出放置在架上冷卻。


3.裝飾:

巧克力隔水融化。將冷卻後的餅乾沾上融化的巧克力,放置在網架上,凝固前及時灑上焦糖堅果糖粒凝固後即可收存於密封罐貯存。完成。

 


 

 

 

 


大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()