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好吃的甜點不只有蛋糕、慕斯、或是派、其實布丁也滿好吃、又簡單、更符合家庭簡易甜點。
布丁不一定要蒸、要烤、還得做焦糖,若是這樣很多人光是想就怯步拉~


應用吉利丁片冷藏定型的布丁一樣好吃,像這一款罌粟籽布丁我就將材料如大家說的''拉一拉''放冷藏,不一會功夫就有甜點吃拉~

罌粟籽 在某些國家不好找、也沒的賣、若是沒得買用黑芝麻粉也是可以,這罌粟籽其實吃起來就像黑芝麻。



光吃布丁沒有醬汁吃起來這甜點也滿無趣的,柳橙與罌粟籽一起真是絕配。
應用柳橙皮做成糖漬柳橙可以吃又可以裝飾,柳橙汁就把它做成醬汁了,這樣清新香甜的柳橙搭上罌粟籽布丁真是非常好吃呢~

 

材料:4~5布丁杯


牛奶.....200g
罌粟籽.....60g
糖.....80g
蛋黃.....2個
柳橙皮屑....1/2個
吉利丁片....4片
鮮奶油.....150ml

柳橙醬汁:
白糖.....50g
水.....100g
柳橙汁....2個
柳橙皮...1個
玉米粉0.5~1小匙

作法
1.吉利丁片放入冰水軟化。
2.牛奶、加糖、加罌粟籽。。煮滾,加入柳橙屑。
3.蛋黃攪拌均勻,將罌粟籽糊中的牛奶小心加入蛋黃中拌至相等溫度之後將蛋黃加入罌粟籽糊中攪拌再次略約加熱即可。放置降溫或是隔冰水快速降溫。
4.吉利丁瀝乾水份,入小鍋加熱融化,再加入罌粟籽糊中拌和。
5.鮮奶油打發,加入冷卻的罌粟籽糊中混和均勻。
6.容器加一些水濕潤防止沾粘,倒入罌粟籽糊,放入冰箱冷藏約3小時。

柳橙醬汁:
1.柳橙外皮洗淨削皮,去除內皮面的白色膜防苦切成細長條。
2.糖+水+檸檬皮熬煮到糖水降低一半,柳橙皮柔軟,取出柳橙皮,糖汁中壓入2個柳橙汁,在以與米粉適度勾芡極為柳橙醬汁。

芶芡時要注意,每個食譜的用量會因為烹煮而液體減少,所以在用玉米粉的量請酌量不要太厚重。

食用時脫膜方式:
布丁底座以熱毛巾摀一下,邊緣用小刀劃過布丁杯,刀頭往布丁底座中央推一下再倒扣在盤子裡,淋上柳橙汁。完成。

這布丁冰涼。柳橙醬汁一點溫度,冷熱吃起來的口感特別有滋味,喜歡可以自己動手體會一下了。

 

 

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • mimishu
  • 乍看之下頗像黑芝麻奶酪,搭配柳橙醬汁創意十足
    聖誕假期不遠了,正想來妳家翻找聖誕系列,
    但是搬到痞客邦之後,您好像未設分類了,看來我有得翻囉~XD
  • 悄悄話
  • ♥開動with貓♥
  • 罌粟籽加上柳橙味道的醬汁!
    剛好Mr.櫻是罌粟迷~我來試試看吧 :D

    謝謝大麥町姊姊分享^_^
    新年快樂~
  • 新年快樂!喵喵

    大麥町太太 於 2015/01/06 19:39 回覆

  • 德國漢諾威新手人妻
  • 您好~今晚外面颳著大風,參考了您的食譜,成果很不錯,我跟先生都很喜歡!但是有幾個問題想請教您,

    狀況一、我的布丁,有三層顏色,倒著放分別是,一堆沉在底下的罌粟花籽,中間看起來是乳黃色布丁,最上面一層乳白色的很像是鮮奶油的凝固。

    問題一:鮮奶油打發後,是不是要確保罌粟花籽糊已冷卻呢?因為我拌在一起後,鮮奶油整個溶化於糊中。

    問題二:如何罌粟花籽才不會沉澱在底部呢?


    醬汁的部分,若不夠酸,是否糖可以減少,然後再試味道加濃縮檸檬汁呢?
  • 是的煮好之後要隔冰水冷確,之後才能混合鮮奶油。
    如過要不沈你要確定你的罌粟籽有煮的濃稠。液體太多時是會下沈。
    醬汁的味道你可以酸甜自己衡量沒問題的。

    大麥町太太 於 2015/08/03 03:43 回覆