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奧地利水果樹鴨梨、跟蘋果都是在秋天約9月收成,蘋果可以依品種儲存,有些儲存在對的溫度之下2~3個月也沒問題。

但鴨梨就不行了!只要熟成落下2~3天就得快快吃完,因為這新鮮賞味期短所以就得想著方式儲存。

有些就會將梨做成水果罐頭,或是像今天這樣做成『紅酒梨』秋冬晚上吃上一顆聽說很養身。

 

這紅酒梨顏色紅潤飽滿滿有喜慶得味道,在聖誕節餐後甜點附上一道也是不錯的餐牌設計。

紅酒梨 作法很簡單,不過達到美好的色澤以及味道選擇紅酒也很重要,做這紅酒梨之前先確定你買的紅酒顏色深沈如寶石,若是太淡肯定這梨做出來的顏色不會讓你滿意。

 

材料

(A)

紅酒.....750ml

鴨梨.....6個

肉桂棒......1支

丁香....3~4顆

有機柳橙....1個(皮刷洗乾淨,切片)

檸檬汁.....1/2個

糖....適量(你可以邊嚐邊加,依照每個人的喜好,但是別加太甜免得膩人)

(B)

蜂蜜.....1大匙

 

作法

1.將材料A先行煮開。熄火。

2.鴨梨 保留''梗''削皮。注意刀法!由頂點一刀削下不要斷斷續續,否則完成的紅酒梨外觀你會發現刀痕雜亂無所遁形。

3.邊削邊將鴨梨泡入煮開的紅酒中,紅酒必須確實淹蓋過鴨梨,全部完成後蓋上鍋蓋放置一夜讓紅酒勝透入味。

4.隔天加入B.蜂蜜在將紅酒鴨梨煮到柔軟熄火及完成。

5.煮紅酒梨請注意若是立即吃可以煮倒適當柔軟度,若是不馬上吃可能還會留在鍋中持續溫度時這梨就要注意煮得火候了。

完成的紅酒梨請留在鍋中不要取出,以免鴨梨表面乾燥色澤發黑。

 

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這一道『紅酒梨』屬於熱的甜點,所以完成之後的紅酒梨要吃之前記得加溫ㄜ~

聖誕節是否考慮動手試試看這一道微醺的餐後甜點呢?

 

 

 

酒後請勿駕車~注意行車安全!

未滿18歲請勿喝酒!

 

 

 

 

 

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