核桃葡萄乾脆餅 

biscotto/比斯科蒂 詞源於中世紀拉丁文單詞biscoctus,意指一次完成的烘培成品''回爐再烤''的意思,也就是在烤箱中進出烘烤兩次。

這種烘烤的方式可以讓食材中的水份再一次蒸發,除了口感酥脆之外,其乾燥在早期最主要的目地還是讓食物易於長時間存儲。

類似這一種再次進爐烘培乾燥方式的甜點,大家比較熟知的就是義大利的『 Cantuccini /杏仁脆餅』。

 

應用再次回爐烘烤的堅果脆餅乾不一定只是採用杏仁堅果,若是有其它堅果或是乾燥的果乾都可以加在材料中混和,製作成你喜歡的口味。

biscotto/比斯科蒂  脆餅乾只有來自堅果的健康油脂,不像一般奶油餅乾容易黏牙,尤其是不用擔心需要在短時間吃完,放在玻璃罐中肚子餓時隨手拿一塊解饞解飢,脆脆的口感越嚼越香。

這款餅乾易做、好吃、困難度低每個人都可以成功的完成。

喜歡吃餅乾來做這一款義大利有名的杏仁脆餅吧~

保證你可以做出跟百貨公司進口專櫃賣的包裝餅乾一樣好吃!

 

材料: 

麵粉 Mehl.....350g

糖Zucker.....200g

泡打粉Backpulver......1TL

雞蛋Eier.....3個

核桃Walnuss.....100g

葡萄乾Rosine.....100g

香草精Butter Vanille.....數滴

檸檬皮屑Zitroneschale abreiben.....1個

鹽Salz....1小撮

 

作法

核桃葡萄乾脆餅

1.保持堅果的完整以低溫烘烤至香酥。

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2.麵粉、糖、泡打粉,鹽混合均勻,然後加入雞蛋、香草精、檸檬皮屑。。攪拌均勻,最後混和入堅果與葡萄乾。

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3.移到灑粉的案台上分割成兩等份,在揉成長條形。。直徑約3cm。

4.將碩行完的麵團放置在鋪上烘陪紙的烤盤上休息約半小時。 

5.烤箱預熱180℃

6.將烤盤送入預熱的烤箱烘烤25-30分鐘。

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7.移出烤盤小心將餅乾移到案台上,用刀稍斜切成1公分的厚片,排列在烤盤中然後再送回烤箱烤5分鐘,完成前以手指觸摸餅乾表面乾爽即可移出。

脆餅乾2_0

8.移出餅乾讓餅乾冷卻下來,放入密封罐中可保持較長的品味時間。

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 安馬家
  • 好麻煩哦!
    但我相信一定是無毒,超好吃的!


  • 不會吧!!這樣還覺得麻煩?
    做作看吧,用看的不準。

    大麥町太太 於 2014/09/24 00:48 回覆

  • ptwan1226
  • 昨天試作,這個配方的黏度是我做過算不很黏的,可能是蛋量不算很多的關係。不過以我的口味來說偏甜了點,下次試試減糖版,但是好操作也好好吃,我一向好愛這種硬餅乾,大麥町太太可以再和我們分享巧克力口味嗎?
  • 真的偏甜?那就降低一點試試看,這是可以調整的。

    巧克力的我再找時間做

    大麥町太太 於 2014/09/24 22:07 回覆

  • sweetielucy
  • 請問中筋麵粉就可以嗎?
    1tl指的是1table spoon ?
    謝謝
  • 我叫謝翠花
  • 我真的好愛看大麥町太太的文章唷~~

    每次寫食譜前還會為大家介紹這道菜的典故、由來。

    真是讓我這個鄉巴佬見識不少。。。
  • irenepeacetw
  • 看起來雖然有點難
    但自已做的總是比較安心
  • 是的自己做真的是比較安心,最重要的是很經濟想吃就做很快又不費事

    大麥町太太 於 2014/10/21 23:32 回覆

  • 惠惠
  • 妳太強了,對我而言有難度
  • 動手做看看如果有不明瞭的可以先問好,我很願意解說

    很多東西光是用看的不會知道難易,大不料作壞了損失一點材料,成功了就會很開心的

    大麥町太太 於 2014/10/21 23:33 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 我好久沒做這種餅乾了,今天要用妳的食譜做來吃!!!!
  • plasticmoon
  • 今天偶然看到了這個食譜,試做了一下,真的簡單好吃又好做,特此感謝一下。
    不過下次因為本身不是很瘦,預計下次製作的時候應該會把糖的量減半。