我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

家裡有小朋友的媽媽們，明天就開學了？
奧地利的暑假還有一週，不過雖然是這樣家裡有學子的我心情還是有些緊張，散漫生活了2個月自己也的開始收心。。。

明天開學想好了孩子早上吃什麼？
上學除了便當在奧地利小朋友9點左右還有點心時間，因為很多小朋友早上睡眼惺忪在加上匆匆忙忙的吃不下什麼早餐，所以點心時間就很重要了～

點心變化著吃三明治、小蛋糕、水果也是不錯的選擇。

尤其是瑪芬蛋糕變化多樣可以甜也可以鹹，各式蔬果、堅果、養生種籽都可以考慮。

今天介紹一款簡單的巧克力瑪芬蛋糕，希望媽媽們都容易上手。

巧克力蔓越莓蜜餞瑪芬

材料

雞蛋.....4個
細白糖.....180g
奶油.....150g
牛奶巧克力豆......150g
低筋麵粉.....150g
杏仁堅果粉......100g
泡打粉......2小匙
蘇打粉......1小匙
蔓越莓蜜餞......150g
櫻桃酒......1大匙

作法：
你需要
瑪芬杯12個
瑪芬紙12個
將兩個套好邊邊備好。

1.牛奶巧克力顆粒＋奶油。。隔水加熱融化。

2.雞蛋＋糖。。以攪拌器打至糖融，蛋色略約反白。

3.將融化的巧克力奶油拌勻，之後慢慢的加入雞蛋糊中邊加邊攪拌不要過於高溫把雞蛋燙熟就行。

4.麵粉、泡打粉、蘇打粉、混和過篩。

5.巧克力蛋糊中篩入乾粉以刮刀拌勻，在加入杏仁堅果粉、櫻桃酒拌入。

6.以熱水清洗蔓越莓瀝乾水份之後，以廚房紙巾拭乾水份，以少許的麵粉篩過再拌入麵糊中。
7.完成的瑪芬蛋高糕糊一一杓到紙杯模型中。

送入預熱180度C的烤箱。。。中間層烘烤約30～35分鐘。
（依烤模大小上下調整時間，確認熟成方式可以竹籤刺入蛋糕中央，不沾麵糊即可。）

完成移出烤箱放置網架上5分鐘定型之後再脫模。