巧克力蔓越莓蜜餞瑪芬 


家裡有小朋友的媽媽們,明天就開學了?
奧地利的暑假還有一週,不過雖然是這樣家裡有學子的我心情還是有些緊張,散漫生活了2個月自己也的開始收心。。。



明天開學想好了孩子早上吃什麼?
上學除了便當在奧地利小朋友9點左右還有點心時間,因為很多小朋友早上睡眼惺忪在加上匆匆忙忙的吃不下什麼早餐,所以點心時間就很重要了~

點心變化著吃三明治、小蛋糕、水果也是不錯的選擇。

尤其是瑪芬蛋糕變化多樣可以甜也可以鹹,各式蔬果、堅果、養生種籽都可以考慮。

今天介紹一款簡單的巧克力瑪芬蛋糕,希望媽媽們都容易上手。

 

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巧克力蔓越莓蜜餞瑪芬


材料

雞蛋.....4個
細白糖.....180g
奶油.....150g
牛奶巧克力豆......150g
低筋麵粉.....150g
杏仁堅果粉......100g
泡打粉......2小匙
蘇打粉......1小匙
蔓越莓蜜餞......150g
櫻桃酒......1大匙

作法:
你需要
瑪芬杯12個
瑪芬紙12個
將兩個套好邊邊備好。
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1.牛奶巧克力顆粒+奶油。。隔水加熱融化。

巧克力蔓越莓蜜餞瑪芬
2.雞蛋+糖。。以攪拌器打至糖融,蛋色略約反白。

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3.將融化的巧克力奶油拌勻,之後慢慢的加入雞蛋糊中邊加邊攪拌不要過於高溫把雞蛋燙熟就行。

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4.麵粉、泡打粉、蘇打粉、混和過篩。

5.巧克力蛋糊中篩入乾粉以刮刀拌勻,在加入杏仁堅果粉、櫻桃酒拌入。

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6.以熱水清洗蔓越莓瀝乾水份之後,以廚房紙巾拭乾水份,以少許的麵粉篩過再拌入麵糊中。
7.完成的瑪芬蛋高糕糊一一杓到紙杯模型中。

送入預熱180度C的烤箱。。。中間層烘烤約30~35分鐘。
(依烤模大小上下調整時間,確認熟成方式可以竹籤刺入蛋糕中央,不沾麵糊即可。)

完成移出烤箱放置網架上5分鐘定型之後再脫模。

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 奧麗微
  • 謝謝您的分享,這看起來不難,改天可來試試
    請問如果不加泡打粉及蘇打粉可以嗎?
    杏仁堅果粉如果沒有可用什麼代替呢?
    謝謝您~
  • 我知道一定有人會問不要泡打粉跟蘇打粉

    瑪芬的歷史就是應用酵母跟泡打、蘇打粉所製作的小點,如果不加就是一般小蛋糕

    瑪芬基本上只用一顆蛋,所以需要泡打粉幫助膨脹
    如果不想你也可以用分蛋法將蛋黃、蛋白分別打發混合就是小蛋糕的口感,

    堅果是增加口感跟營養不加也沒關係,不過配方要重新計算
    我這裡沒有實際操作所以大概跟你說就是取消堅果,改用麵粉這裡麵粉你可以試著用70g看看。可是這是要用泡打粉的配方如果不用麵糊會太重膨脹不起來。

    所以若是要改你自己要掌握一下麵糊狀況

    大麥町太太 於 2014/09/01 01:07 回覆

  • yaoyao
  • 自從搬來這
    很多不熟,除了紀錄很少瀏覽
    今天在逛逛格子
    感覺很好
    你一切都好吧
    我畢業了
    今後時間應該會比較多
  • 我也是搬到這裡真的不自在、也不習慣、就像寄人籬下

    以前的格友發表新文章就會過去看看,現在這裡一堆廣告,有時格友的新文章被廣告推掉,真的是心煩也生氣,無奈。
    所以我很少在這裡都在FB,除非要寫食譜才會過來這以貼一下。

    之前過去看了你一篇文章感覺真的好久不見,感覺上陌生很多,自己也很煩不知道要怎麼繼續。。。。

    如果你有FB我就過去逛逛,如果你願意也可以到我的FB粉絲團走走,希望很快可以找到以前的感覺。

    恭喜你畢業一定很開心,人生又完成一個願望。
    我自己還在努力學習,希望很快跟你一樣達到目標。

    祝安好

    大麥町太太 於 2014/09/02 01:18 回覆