槓子頭

槓子頭  一個相伴許多人度過物資貧困時期的的食物,現在要看到、或是吃到這麵食已經是不太容易的事。

小時候吃的槓子頭跟吃老麵饅頭一樣嚼起來很香,現在人大概也吃不慣這樣的麵食,對曾經是生活記憶一部分的我們來說,嘴裡啃著槓子頭心理頭是一種說不出的安穩跟平和的記憶。

想想當年年紀小~不會忘記等著三輪車、吃槓子頭的日子 。那時的生活根本沒富裕這兩個字,小康就已經不錯,日子雖然平淡也無法有過多的欲求,但卻實實在在的踏實的!

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槓子頭 早期用爐烤有爐火粗礦的感覺,現在有烤箱方便很多,不一樣的工具一樣可以做出好吃的槓子頭。

想嚐嚐看以前的人吃的美食嘛?

試試這槓子頭很有時代代表性的食物。

 

材料:可以分割6個@約158g

中筋麵粉.....600g  (奧地利麵粉型號Type 480+Type 1600各300g)
溫水.....250g
鹽.....5g
糖....30g

奶粉....30g(可選擇)


作法
1.全部材料混合揉成均勻光滑麵團。不必出筋(也沒辦法出筋~)
2.覆蓋保鮮膜、或是乾淨的毛巾、於溫暖的地方30分鐘~1小時。。。。(由於麵團很乾所以放置時間長一些麵團會比較好揉阿)


3.烤箱預熱250度C


4.將醒好的麵團分割成6等份,整形成光滑球狀。麵團接縫的地方一定要確實捏合,麵團若是太乾可以手沾少許的水幫助接合,一定要接合光滑否則烘烤時會爆裂。
5.之後將麵團壓扁,邊緣以刀子畫刀繞一圈,這刀痕可以讓麵團不致於產生不規則的裂痕,所以為了美觀這劃刀很重要阿~
6.中央的部位你可以依照喜歡的樣式壓出造型,用杯口壓個圓圈圈或是其他你喜歡的模型。
7.將烤箱降溫到200度C,整形好的槓子頭送入烤箱烘烤30分鐘。。。至表面上色即可。完成

 

完成的槓子頭放置完全降溫即可。

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 安琪
  • 我小時候常吃~ 現在越來越少人做這有滋味的餅了~
  • 是阿,有時候想到就真的會想滿足慾望,自己做真的感覺好幸福

    大麥町太太 於 2014/08/17 15:15 回覆