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自製多用途『巴西里香草蒜味 奶油』塗醬   放至室溫柔軟可當麵包塗醬,或當烤麵包香料。
烤牛排放上一片香草奶油切片增添風味。
歐式白酒清蒸魚上桌前放一片香草奶油切片增香,也增添滋潤。

巴西里蒜味奶油

材料

無鹽奶油.....250g
巴西里....1束
蒜泥.....4瓣
鹽....5g

保鮮膜


作法:

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1.奶油加鹽以攪拌機打發,續加入蒜泥與切碎的巴西里拌合。

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2.完成的巴西里蒜味奶油放在保鮮膜上捲起,放入冷藏或是冷
凍定型保存。

使用時依照需要切片,放置在熱食上自然融化。

 

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關於奶油打發的重點,很多加味奶油教學做法是;讓奶油軟化之後+調味。

 

打發奶油與軟化奶油做成的抹醬差異在那裡?

奶油軟化+調味—》冷藏的奶油口感就如一般奶油,放在食物上需要高溫跟時間讓奶油溶化,奶油質感厚重。


打發奶油 +調味->質地充滿空氣、質感輕盁,放於適度的溫度可輕易溶化,不會有厚重感。


這兩種做法都可以,不過打發之後的奶油口感更佳,有機會比較一下了~

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • phoebe93
  • 原來打發與不打發奶油是醬子差別呀~~~推
    謝謝大麥町太太哦!
  • 不客氣希望你喜歡

    大麥町太太 於 2014/08/01 06:37 回覆

  • 萍萍
  • 我曾經就這樣做過.沒有打發.材料加進去捏了捏就用了.哈哈!

    果然還是不能偷懶!謝謝你的分享!
  • 萍萍
    下次試著打發你會發覺很不一樣

    大麥町太太 於 2014/08/01 06:37 回覆

  • Ema De Pica Pica
  • 請問打發奶油的存放時間會比較短嗎?打發後是不是就只能放冷藏
    謝謝~