Clafoutis

Clafoutis 克拉芙緹~

Clafoutis 克拉芙緹 有著美麗夢幻的名字,也有美麗的視覺      一款法式甜點 形態介於焗烤式布丁跟蛋糕之間,主要是採用水果跟流動形態的蛋糊,裝在焗烤的盤中完成的一款甜點。

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Clafoutis 起源於法國中部Limousin地區,以當地盛產的黑櫻桃為主題材的甜點,現今也有使用蘋果或是梨或是其他小型多肉水果。

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櫻桃柔軟多汁與蛋糊完美融合成柔軟的Clafoutis。

 完成後的Clafoutis 淳樸的視覺不需要特別裝飾,撒上糖粉即可趁熱食用。

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這是一道非常快速簡單又受歡迎的法式甜點,歡迎試作~

準備4個烤模@12cm 或是一個24cm烤模

 

材料

全蛋Eier…..4個

牛奶Milch.....300ml

融化奶油Butter.....20g

櫻桃酒Kirschwasser…..1大匙

麵粉Mehl.....80g

細白糖Zucker……80g

鹽Salz.....1小撮

 櫻桃:

新鮮去籽櫻桃Kirschen....400g

糖粉Staubzucker.....適量

 

 預先準備工作:

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烤箱預熱至180℃。

將4個陶瓷烤模塗勻一層奶油防粘黏。

 做法:

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1.取一個大攪拌盆加入全蛋,糖,鹽。用打蛋器攪打至糖溶雞蛋反白濃稠。

2.加入牛奶,融化奶油,櫻桃酒拌勻。 

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3.篩入麵粉拌合直到無顆粒。

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4.烤模排入適量的去核櫻桃。

5.將麵糊注入烤模中,注意蛋糊量不要太多保留櫻桃的頂端露出部分即可。

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6.移入預熱烤箱烘烤至。。。表面金褐色隆起約25至30分鐘。

 

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取出Clafoutis 趁熱篩上少許糖粉。即可連帶烤模上桌食用。

 小心!烤模灼傷。

 

櫻桃:

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選擇顏色較紅潤的櫻桃或是黑櫻桃,視覺效果會比白櫻桃來的美好,當然這不是絕對你是可以選擇你擁有的櫻桃品種製作。

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櫻桃沖洗乾淨拭乾水份,以去核工具將果核壓出,或是對切一半去和也是可以,當然最好的建議是保持櫻桃的完整。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (14)

發表留言
  • Estella
  • 去櫻桃籽的小夾子好可愛^^
  • 很方便的工具,有小孩子怕誤吞櫻桃核,可以用這工具先行去除,可以參考。

    大麥町太太 於 2014/06/19 22:48 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 很想,很想試試,這個好美麗的 Clafoutis 克拉芙緹。
    這12公分的小烤模,也找了好久。
    謝謝分享,祝福夏日愉快。
  • 最近莓果很多可以很快的應用做出一道甜點。

    大麥町太太 於 2014/07/15 16:34 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 請問櫻桃酒可以換萊姆酒(家裡只有這個)嗎?
    謝謝~
  • 可以的

    大麥町太太 於 2014/07/15 16:33 回覆

  • 訪客
  • 您好,最近剛從德奧捷蜜月自助旅行回來,看到您的網誌,發現了好多當時不知道點了什麼吃了什麼食材哈,想跟您請問,有次早餐老闆娘給了我們一顆紅色小小很像甜菜根但沒有鬚,裡面是白色的,咬起來脆脆的,還有點微辣,想請問是什麼植物?非常感謝您的解答!!
  • 那是一種黑色的外皮還是紅色的?不管什麼顏色吃起來像蘿蔔都是蘿蔔品種

    大麥町太太 於 2014/07/15 16:36 回覆

  • joanne
  • 看起來好美喔!謝謝妳的分享!
  • 不客氣

    大麥町太太 於 2014/07/15 16:35 回覆

  • Mich Elle
  • 您好,最近要去德國,奧地利旅行,請問生自来水可以飲用嗎?

    謝謝您的解答。
  • Mich Elle
  • 您好,最近要去德國,奧地利旅行,請問當地的生自来水可以飲用嗎?

    謝謝您的解答。
  • 很難說,最好是問一下飯店老闆,如果觀光區可以飲用的水他們會標示飲用水,其他無標示還是不要隨便亂喝。

    大麥町太太 於 2014/07/15 16:35 回覆

  • altheaalthea
  • 當初應該要買一把這去籽器!!
  • 台灣買不到嘛?

    大麥町太太 於 2014/07/15 16:32 回覆

  • 韶關
  • 看的這篇第一件事先買了櫻桃,以為烘培材料店會有去核器,
    去了才知少人買,沒進貨,
    這裡的網址可以買,有興趣的人可以訂購~^^
  • 韶關
  • 請問,這裡的溶化奶油butter指的是動物性鮮奶油嗎?
  • 不是鮮奶油就是將奶油加熱溶化成液態流動狀

    大麥町太太 於 2014/07/18 05:24 回覆

  • 韶關
  • 謝謝,正在烤中~
    麵糊很稀,很緊張...
  • 沒錯 是很稀,跟做可麗餅的麵糊一樣

    大麥町太太 於 2014/07/18 05:25 回覆

  • 唐唐
  • 夫人好。
    看到這款蛋糕覺得不難,没想到卻接連失敗2次。
    第1次奶油没融就急著作。第2次(用甜桃切塊)結果中間塌陷,又没熟,請問我的問題可能在那兒?謝謝
  • 桃子比較硬所以要用來作這一款甜點請先用糖水煮稍微熟軟口感就會改善
    還又這個甜點用的是淺盤不能用深盤,用淺盤就沒有所謂沉下去的問題。

    祝好

    大麥町太太 於 2014/09/14 21:40 回覆

  • 唐唐
  • 太感謝您。我完全没想到桃子硬度與甜度的問題。只覺得太簡單的一道甜點竟然失敗,是我太掉以輕心了。
    您的成品色澤美麗,看起來好好吃,希望我也能作得那麼好!謝謝,晚安!
  • 唐唐 不客氣。

    晚安~

    大麥町太太 於 2014/09/15 00:36 回覆