Clafoutis

Clafoutis 克拉芙緹~

Clafoutis 克拉芙緹 有著美麗夢幻的名字,也有美麗的視覺      一款法式甜點 形態介於焗烤式布丁跟蛋糕之間,主要是採用水果跟流動形態的蛋糊,裝在焗烤的盤中完成的一款甜點。

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Clafoutis 起源於法國中部Limousin地區,以當地盛產的黑櫻桃為主題材的甜點,現今也有使用蘋果或是梨或是其他小型多肉水果。

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櫻桃柔軟多汁與蛋糊完美融合成柔軟的Clafoutis。

 完成後的Clafoutis 淳樸的視覺不需要特別裝飾,撒上糖粉即可趁熱食用。

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這是一道非常快速簡單又受歡迎的法式甜點,歡迎試作~

準備4個烤模@12cm 或是一個24cm烤模

 

材料

全蛋Eier…..4個

牛奶Milch.....300ml

融化奶油Butter.....20g

櫻桃酒Kirschwasser…..1大匙

麵粉Mehl.....80g

細白糖Zucker……80g

鹽Salz.....1小撮

 櫻桃:

新鮮去籽櫻桃Kirschen....400g

糖粉Staubzucker.....適量

 

 預先準備工作:

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烤箱預熱至180℃。

將4個陶瓷烤模塗勻一層奶油防粘黏。

 做法:

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1.取一個大攪拌盆加入全蛋,糖,鹽。用打蛋器攪打至糖溶雞蛋反白濃稠。

2.加入牛奶,融化奶油,櫻桃酒拌勻。 

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3.篩入麵粉拌合直到無顆粒。

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4.烤模排入適量的去核櫻桃。

5.將麵糊注入烤模中,注意蛋糊量不要太多保留櫻桃的頂端露出部分即可。

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6.移入預熱烤箱烘烤至。。。表面金褐色隆起約25至30分鐘。

 

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取出Clafoutis 趁熱篩上少許糖粉。即可連帶烤模上桌食用。

 小心!烤模灼傷。

 

櫻桃:

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選擇顏色較紅潤的櫻桃或是黑櫻桃,視覺效果會比白櫻桃來的美好,當然這不是絕對你是可以選擇你擁有的櫻桃品種製作。

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櫻桃沖洗乾淨拭乾水份,以去核工具將果核壓出,或是對切一半去和也是可以,當然最好的建議是保持櫻桃的完整。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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