我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

在德奧 這硬的跟石頭一樣的甘藍菜不只是用來作成酸菜，酸菜的製作法也只是保存食物的一種方式。

這硬的跟石頭一樣的甘藍菜奧地利人也是會做成燉菜、或是沙拉，就像今天介紹的沙拉一樣。

 

這甘藍菜真的很硬～很硬～不只是菜本身長得結實，連口感也是硬的讓人咬的牙槽發酸，所以若是你切的太粗或是刨的太粗真的是很難入口。

若是用削皮的刀具保證你做出來的任何一種甘藍菜料理都會很受歡迎。

材料
甘藍菜.....1小顆

調味料：
鹽
糖
蘋果醋
檸檬汁.....1/2個
沙拉油
葛縷籽

作法
甘藍菜削成絲，加入鹽以及其他調味料，用手抓捏至柔軟放置10分鐘入味即可享用。

調味料的部份無法給一個比例請自行依照口味調製，原因料理不應將自己限制在一個框框，我給你方法～你做出自己的味道。

檸檬汁：一定要！它可以去除菜的澀味。

沙拉油：要比一般葉類沙拉多一些，原因是甘藍菜口感比較澀，多一些沙拉油增加滋潤的口感。

葛縷籽：最好使用，原因是可以幫助消化，甘藍菜屬於不易消化的蔬菜類，吃多容易脹氣引起胃痛，葛縷子有助去除這個困擾，也可以添加獨特的調味風格。

以上祝你好胃口