Kärntner Ritschert Eintopf  

每年的復活節特別午餐就是這道『克恩頓省燻豬腳湯 Kärntner Ritschert Eintopf』

這是一道KÄRNTN/克恩頓省 的傳統美食,料多實在。一大鍋的湯可是供給6個人吃到有暖又飽。

〝燻豬腳〞是這道湯的靈魂,再加上薏仁、白豆、蔬菜,湯頭鮮又有營養,光是一道湯,加上一兩片黑麥麵包就綽綽有餘。

【材料】

德國燻豬腳Stelze geselcht......1隻

大薏仁 Rollgerste ......200g

白豆Weiße Bohnen(罐頭)......150g

洋蔥Zwiebel ......1粒

芹菜頭Sellerie......1/2個

紅羅蔔Karotten...... 3根

歐芹Peterwurzeln.......200g

馬鈴薯mittelgroße Erdäpfel...... 4粒中型

蒜頭Knoblauchzehen....... 2瓣

月桂葉Lorbeerblätter .....3片

青蒜 Porree......1根

明日葉(獨活草)Liebstöckl.......1大匙

高湯......3L (or水+歐式美極高湯塊2塊)

白醋Essig...... 1大匙

牛至 Majoran.......適量

鹽 Salz、黑胡椒 Schwarzer Pfeffer .......適量

 

【作法】

 

1.將薏仁先泡水2小時。

2.燻豬腳先以滾水川燙約10分鐘,取出豬腳放置稍微冷卻之後切丁。

3.全部的蔬菜....切與豬腳相同大小的丁

4.鍋中加入少量的油將洋蔥炒至透明,倒入高湯、豬腳塊、再加入薏仁、蔬菜類,月桂葉以及剩餘所有材料,一同以中小火煮至熟透即可,完成前加入少許的醋、調味熄火。(燉煮期間湯的表面有一些浮沫將其撈出。 )

 

 

 

※※※祝好胃口※※※

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • sherry
  • 看起來簡單好料理的湯,很合sherry的口味。
    請問最後放的醋是一般的糯米醋?還是黑醋?紅酒醋?

  • 一般醋即可,微醋可以化解肉的油膩感,口感也會比較鮮。

    大麥町太太 於 2014/02/11 05:03 回覆

  • 小巷裡的吉祥4
  • 此時此刻,生命中的這天的鏡子裡的女人,最需要的便是老師推出的這碗奧地利好湯-燻豬腳〞是這道湯的靈魂,再加上薏仁、白豆、蔬菜,是美容聖品來的,我覺。