我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 團圓美滿 『歐式 清燉培根甘藍菜』

舊曆年是中國人的年。在歐洲雖然過年的氣氛不如家鄉來的濃郁，但在形式上也是希望新的一年一切''圓圓滿滿''。

生活 我注重的是一種感覺，時而精緻、時而粗礦、無論怎樣呈現不能缺的就是一種溫暖圓滿。
美好的食物真的不需要花大錢、或是山真海味才表示富裕，只要有滿滿的愛就能豐富妳的餐桌。

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此道料理我將平日吃的雜菜湯稍微的整理一下，用不一樣的方式呈現，材料很便宜但是做出來在視覺上就是一道大菜。

主材料''甘藍菜''其品種很多，這道料理我用的甘藍菜葉片清脆甜美、耐燉煮。

材料

甘藍菜.....1顆

洋蔥.....1粒

培根丁.....100g

番茄丁....2粒

蒜.....3瓣

白酒.....50ml

馬鈴薯丁.....3顆

牛骨高湯.....1.5L

作法

  

1.將甘藍菜中央掏空成為一個中空的甘藍菜盅。

2.將掏出來的甘藍菜切小丁與洋蔥、培根丁、番茄丁、蒜瓣、白酒翻炒入味之後。。加入煮熟的馬鈴薯丁混合。。。。成為餡料。

 

3.將餡料填入甘藍菜盅裡，放入湯鍋中注入牛骨高湯。。湯的深度至甘藍菜的2/3高，以小火長時間約1小時的煨煮。。讓菜的清甜與培根的鮮完全融合。

完成的甘藍菜柔軟，可依然維持它圓滾的形態不會攤塌，將甘藍菜移到大且深盤子裡，視覺一百分。

4.食前以長刀分割盛盤，在杓入高湯。。就是一道非常清爽甜美的甘藍菜湯。

此道歐式 培根甘藍菜湯 希望你喜歡，也希望可以給你一個很棒的創意靈感～

新年慶團圓、平安快樂