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 團圓美滿 『歐式 清燉培根甘藍菜』

舊曆年是中國人的年。在歐洲雖然過年的氣氛不如家鄉來的濃郁,但在形式上也是希望新的一年一切''圓圓滿滿''。

生活 我注重的是一種感覺,時而精緻、時而粗礦、無論怎樣呈現不能缺的就是一種溫暖圓滿。
美好的食物真的不需要花大錢、或是山真海味才表示富裕,只要有滿滿的愛就能豐富妳的餐桌。

*****
此道料理我將平日吃的雜菜湯稍微的整理一下,用不一樣的方式呈現,材料很便宜但是做出來在視覺上就是一道大菜。

主材料''甘藍菜''其品種很多,這道料理我用的甘藍菜葉片清脆甜美、耐燉煮。

 

材料

甘藍菜.....1顆

洋蔥.....1粒

培根丁.....100g

番茄丁....2粒

蒜.....3瓣

白酒.....50ml

馬鈴薯丁.....3顆

牛骨高湯.....1.5L

 

作法

歐式 清燉培根甘藍菜 DSC_0062 

1.將甘藍菜中央掏空成為一個中空的甘藍菜盅。

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2.將掏出來的甘藍菜切小丁與洋蔥、培根丁、番茄丁、蒜瓣、白酒翻炒入味之後。。加入煮熟的馬鈴薯丁混合。。。。成為餡料。

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3.將餡料填入甘藍菜盅裡,放入湯鍋中注入牛骨高湯。。湯的深度至甘藍菜的2/3高,以小火長時間約1小時的煨煮。。讓菜的清甜與培根的鮮完全融合。

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完成的甘藍菜柔軟,可依然維持它圓滾的形態不會攤塌,將甘藍菜移到大且深盤子裡,視覺一百分


4.食前以長刀分割盛盤,在杓入高湯。。就是一道非常清爽甜美的甘藍菜湯。

 

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此道歐式 培根甘藍菜湯 希望你喜歡,也希望可以給你一個很棒的創意靈感~

新年慶團圓、平安快樂

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • wtchi
  • 請問這個甘藍是做德國酸菜那個品種嗎?
  • wtchi

    不是、哪一種太硬了不容易煮爛,而且葉層太緊實醬汁味道滲不進去。
    我買的時候他是寫''義大利甘藍菜''所以也不知道實際名字!實在是甘藍菜品種太多了。

    你購買時就選類似台灣高麗菜的甘藍菜,葉層比較蓬鬆一點的就可以。



    大麥町太太 於 2014/01/29 03:39 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 好愛甘藍菜的味道!
    這樣煮的變化真美 :D
    感覺做成甘藍菜焗烤也OK耶~謝謝大麥町姊姊分享 ^__^

  • 喵喵
    甘藍菜根培根是絕配!再加上番茄味道更鮮美~
    如果要焗烤還是需要先燉煮,因為甘藍菜需要很多的時間才容易入味柔軟
    煮到軟之後再蓋上起士焗烤就會更完美。

    新年快樂~

    大麥町太太 於 2014/01/29 22:28 回覆

  • 唐唐
  • 大麥町夫人你好!
    看到這道菜就想到甘甜的滋味!
    前陣子台北上映了一部有關法國前總統密特朗的私人女主廚的電影.
    他作的每一道菜也都好精緻.有一道也是用整個甘藍菜作的.每一片菜葉
    中夾一片燻鮭魚,那個切面真是驚人的美麗.你有高超的廚藝,一定也可以
    作得出來.
    另外也有一道是用起司皮包裹牛排.我在旅遊頻道{帥哥廚師到我家}節目中看
    到過,也是口水都要流出來.
    美麗的食物就是藝術品,令人賞心悅目,也有療癒的作用.謝謝你提供那麼多
    美味食物的作法,新年袂樂喔!
  • 唐唐你好

    這部御用女大廚的電影我有看到預告片,所以也是滿期待可以下線之後在網路上看到。

    甘藍菜夾燻鮭魚?嗯~燻鮭魚是生的,甘藍菜就要看是哪一種的?有一種是生菜、有一種就必須煮熟,所以沒看到電影很難說。
    我要看到那料理的形態才有辦法假設是怎麼處理的。

    至於你說的用起士皮包裹也是小工序不是很難的作法。不過要怎麼呈現讓人食慾大開就如你說的是一種藝術,還是要廚師本身有這樣淺在創意底子。

    做廚師其實不光是只是照本宣科的烹飪,本身要具備的條件還是滿多的,入行就知道好廚師還是要有天份跟熱誠的。

    祝福 新年快樂、大發利市、手氣大大的順~呵呵








    大麥町太太 於 2014/01/29 22:40 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 謝謝姊姊提點~的確甘藍菜如果沒有鮮燉煮的話。。。一定會焗烤焗到天荒地老XD(裡面好久才能熟吧!)培根加甘藍的味道實在很美味 ^__^!(大拇指&讚)


  • 我會先燉煮然後再放起士入烤箱烤,這做成茄汁的口感很不錯~

    大麥町太太 於 2014/02/05 17:18 回覆

  • 喵喵
  • 喜歡妳說的那句*美好的食物真的不需要花大錢、或是山真海味才表示富裕,只要有滿滿的愛就能豐富妳的餐桌。*



  • 很多好吃的東西都是不需要花大錢的,只要花心思。

    大麥町太太 於 2014/02/05 17:16 回覆

  • LIZ
  • 嗯,真是太強了。
    居然也可以用甘籃菜做成一個盅!

    天啊,這也太有巧思了。
    給您大大的推文了。


  • 這樣的料理我還會做其他口味焗烤的。等過一陣子有時間在來做。

    大麥町太太 於 2014/02/06 05:37 回覆