宮保豆腐

經濟實惠的好料理,又是一道3塊豆腐出好料!

老饕喜歡吃好料,但是也得惦惦荷包不允許。之前很多人說在家吃不合算,尤其是菜價遇到颱風天飆高的時候外頭吃比較經濟。

是是而非。當真是出去吃就比較時會?你會算人家生意人也不能做吐血的生意。

所以了~伸出手指頭掐指算一算,真的合算?

 宮保豆腐 

在家也可以吃的經濟、衛生、健康、兼美味~

這一道『川味 麻辣宮保豆腐』應該是非常適合重口味的老饕,尤其是不吃肉的人可以參考~

對辣我是很沒抗拒力只要是辣來者不拒。不過做這一道菜時我可是真的被那椒麻的氣味騷的鼻癢癢,這哈楸可是震的我像個彈簧給震了起來,不過放心沒噴到菜裡。

 說是空氣中瀰漫著一股麻辣的氣味,可是這菜入口卻順的很一點也不覺難以下嚥。

 

DSC_0029

看看這道『川味 麻辣 宮保豆腐』的色相,色香味俱全!你千萬別錯過,試試看。

宮保豆腐

材料

(A)

板豆腐.....3塊

乾辣椒......10支

紅辣椒.....2根

蔥....2根

薑......3片

蒜片......5瓣

(B)調味料

番茄醬.......1大匙

辣椒醬......1大匙

淡醬油.......2大匙

老抽.....1小匙

花椒油.......1大匙

酒........1大匙

醋......1大匙

細砂糖.......1大匙

太白粉1大匙+ 水50ml

(C)

花生.....1大把

花椒油:

辣椒籽......適量

花椒粒.....2小匙

作法

宮保豆腐 DSC_0006

1.準備材料

   薑切薄片,蒜頭切片,蔥切4公分長段、紅辣椒切斜段。乾辣椒切段去籽,將乾辣椒籽+花椒放在一個小碗中備用。

  板豆腐切1cmX1cm四方丁。

  B.調味醬調勻一個小碗中,備用。

DSC_0004 DSC_0008

2.油鍋加熱至180度C 。。取一大杓的熱油淋入花椒碗中做成花椒油備用。

DSC_0009

3.然後油鍋中續放入豆腐炸至表面呈金黃色。 撈出瀝油

DSC_0015 DSC_0016

 4.熱鍋加少許油,放入乾辣椒段、薑片、蒜片、蔥小火煸香至香味釋出再加一大匙花椒油,。。。加入事先調勻的調味醬略煮

DSC_0011 DSC_0020

5.將所有調味料混合調勻後,倒入豆腐快速甩鍋翻拌,起鍋前放入碎花生與一大匙花椒油完成。

 

 

宮保豆腐  

 

 

 

, , , , ,

大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • Esther
  • 只要是豆腐我都愛,這一道也是超級下飯的!


  • 豆腐是好料理但是也不要常吃,實際常吃反而是反效果阿
    我是沒法度用訂的就是一大包的要趕快吃完。

    大麥町太太 於 2013/10/29 02:23 回覆

  • buti_fish
  • 只要是辣的 我都喜歡


    ps 我終於找到妳了
  • Fish

    會很難找嘛?我在Yahoo首篇上有連結我這裡阿?

    大麥町太太 於 2013/10/29 02:00 回覆

  • 仕平
  • 很下飯的一道美食,讚。
  • 仕平你好

    宮保料理無管哪一種就是好吃

    大麥町太太 於 2013/10/29 02:24 回覆

  • 萍萍
  • 好想吃啊!



  • 學起來阿萍萍

    可以宮保蝦仁、魷魚、雞丁都好吃

    大麥町太太 於 2013/10/29 02:25 回覆

  • 千尋
  • 看起來真的好好吃喔,口水快流下來了,
    老闆快給我一碗白飯~~


  • 一碗白飯夠嘛?

    大麥町太太 於 2013/10/29 02:26 回覆

  • 瑩瑩美代子
  • 好開胃啊!


  • 這裡跟貨行訂貨來就是一大包

    所以的天天吃豆腐啦~麻婆、宮保、紅燒連著吃他幾頓!

    好在每一道都很夠味也吃不膩。

    大麥町太太 於 2013/10/29 01:56 回覆

  • 安琪
  • 我喜歡用老豆腐燒 雖然所需時間長一些 我覺得豆腐更有味道~

  • 嗯~安琪

    沒辦法我這裡只能買到這樣的板豆腐
    不過炸的香酥煮的夠味的話口感還真不錯!

    大麥町太太 於 2013/10/29 01:55 回覆

  • 筠 & 筠媽
  • 看來很下飯喔, 涼涼的天氣, 來點帶辣味的料理, 很過癮
  • 筠媽

    天氣一涼重口味的食物就很受歡迎,我喜歡川味麻辣。連續幾天練習川味可以讓精進熟練手藝。

    大麥町太太 於 2013/10/29 01:59 回覆

  • 訪客
  • 您好!請問您豆腐是要用老豆腐嗎?謝謝!

  • 是因為我這裡只買的到老豆腐阿~若是你買豆腐方便可以買嫩豆腐試試看。

    大麥町太太 於 2013/10/29 01:52 回覆

  • ♫ MIKE♤小黑人 ♫
  • 豆腐!!!!
    好想弄來吃吃看喔~
  • Mlke

    完全就是宮保味只是改成豆腐,這算不算是一到素雞阿?

    大麥町太太 於 2013/10/29 01:53 回覆

  • 喵喵
  • 豆腐做各式各樣口味的菜色我都非常喜愛.
    其實盡量在家煮來吃並不貴.因自己做較衛生.
    最重要賺到自己與家人的健康.所以多合算啊.
    前幾天買東西時聽到旁人說現在的*油*這麼恐怖.
    之前她都買自助餐或熟食.如今不敢買現成的回來吃.
    幾天都沒吃因倒胃口.我忍不住就說試著自己煮菜啊.呵呵


  • 自己煮就算是隨便炒一盤高麗菜我都覺得幸福~

    大麥町太太 於 2013/11/02 22:43 回覆

  • homama0
  • 只要是麻的辣的.我都愛.這超開味的.


  • 我也是阿~最近超愛吃辣的

    大麥町太太 於 2013/11/02 22:40 回覆

  • 大姨大姐大
  • Sophia 妳害我 (當然是開玩笑的)

  • 大姊

    這道菜是仿宮保雞丁將豆腐換雞丁還真不錯

    大麥町太太 於 2013/11/02 22:42 回覆

  • buti_fish
  • 那邊被凍結住, 我已經沒上 yahoo了.
  • 嗯~凍結?所以無法去看訂閱了。說的也是阿

    大麥町太太 於 2013/11/02 22:44 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 大麥町太太手藝真好,什麼料理都難不倒您!

    我光是學一個油蔥就讓我老公吃一鍋飯了

    現在在學這個宮保豆腐我應該要煮一"桶"飯了~哈哈
  • 翠花

    這一道菜真的是非常經濟、又好吃,希望你老公胃口大開

    大麥町太太 於 2013/11/02 22:39 回覆

  • Lulu
  • Dear Sophia,找不到留言版,最近又做了一次湯種漢堡,有夠好吃的啦~~
    要來再看一遍食譜時,發現在這裡點進去了,會連結到yahoo去,如果以後yahoo關閉了怎麼辦?還可以連的過去嗎??不要嚇我內~~
    給瞧瞧我的小漢堡 ^^
    http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html
  • 這漢堡真的是好可愛!相信我看了也會一個接一個!


    你的作品現在個個看起來都好專業!不得了!

    站內食譜我都沒時間一一檢視,所以不知道發生什麼事我現在去看看。

    大麥町太太 於 2013/11/05 00:40 回覆

  • Lulu
  • 謝謝Sophia老師~~
    太開心了!聽到老師這樣稱讚我 ^0^
    我有著對於烹飪的熱情,再加上Sophia老師的指導,老公也說我一直都在進步呢!
    可以遇見Sophia老師,真是太幸福了~~
    要一直不停的分享美味食譜,給好愛好愛妳的大家喔~ 啾 ^^
  • 你是實至名歸阿

    大麥町太太 於 2013/11/09 18:38 回覆

  • 迷你老和少
  • 餐桌上展示的美食顯然是很專業的,
    我已聞到盤盤色香,
    遺憾的是川湘辣味卻遠在阿爾卑斯,
    只能望穿秋辣,望盤莫及了.
  • 哈囉~謝謝你的讚美

    其實料理這件事是熟能生巧,我只是應用規格醬料做出自家的家常菜而已。

    相信您也能ㄜ~

    大麥町太太 於 2013/11/09 18:40 回覆

  • lu  lu
  • 留口水..........


  • 吃辣會上癮等級越來越高!到最後都不知道還有什麼樣的辣可以刺激一下胃口啦~哈哈

    大麥町太太 於 2013/11/09 18:41 回覆

  • 安馬家
  • 嗯~~安爸喜歡吃辣,他一定會很喜歡!
    但家中小朋友都不吃辣......

  • 我家孩子還小的時候我也是很多年沒吃辣

    某一些菜倒是可以額外加。比如菜做好時先取出一些孩子要吃的,然後剩餘的才在加辣椒略煮

    大麥町太太 於 2013/11/14 01:19 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 請問大麥町姊姊~
    可以特別定你們家的外賣嗎?
    你不開店造福人群太可惜了!!!
  • 哈哈~貓貓太客氣啦
    你的手藝也很高超這種小菜一盤你也會阿~
    有機會倒是可以請你來我家作客阿

    大麥町太太 於 2013/11/14 01:17 回覆

  • 愛米~
  • 哇,色香味俱全,令人想馬上添碗飯大快朵頤...
    每次品嚐宮保或三杯料理,總會不小心增加了飯量="=


  • 愛米說的這兩道菜色都是外國人喜歡的口味ㄜ~

    大麥町太太 於 2013/11/15 03:26 回覆

  • Vicky
  • 這個可下飯了哦!好多外國人很喜歡吃辣,這道可滿足他們的胃口啊!
    農曆年有沒有要回台灣呢?


  • 我沒常回台灣。今年又在上課所以更是不可能阿~

    這道料理在我這裡是很受奧國朋友歡迎的菜單阿

    大麥町太太 於 2013/11/15 03:25 回覆