肉絲魚香茄子  

 

宴客菜單中最受好評的一道菜四川魚香茄肉絲子

歐洲的胖茄子肉多皮少、經過油炸之後肉質棉Q棉非常好吃。

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茄子與空氣接觸之後容易發黑,所以有些人說切好的茄子泡鹽水可以防止變黑,我總是將茄子切開就下油鍋,所以沒關係他是否會發黑了。

 

這道茄子料理用到油炸,有些人不喜歡這樣的料理方式,但是我卻覺得某些料理就是要這樣才好吃時我是不計較使用多一點油

實際上經過油炸的茄子一點也不吃油,口感也非常的好,尤其是我的客戶都喜歡這一道菜。

 

將這道料理作法介紹給你有興趣可以一試。

 

 

A.材料

茄子......1條

瘦豬肉細絲......120g

 

B.

辣豆瓣醬.....1大匙

紅油.......1大匙

蒜、薑末 .....各1大匙

糖.....1/4小匙

高湯(或水)......100gml

蔥花......1把

醋.....少許

炸油...多量

  

作法

肉絲魚香茄子

1.茄子切成手指粗細的長條放入油鍋中炸至表面金黃,將茄子瀝出油鍋。

 

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2.瀝出油的鍋子放入肉絲炒散。。,放入豆瓣醬炒出油紅素,續加入紅油、 蒜末、薑末炒香。。。。。

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3.加入高湯。加入少許的糖、放入炸好的茄子翻炒

4.撒下蔥花。。。淋入鍋邊醋完成。

 

 

肉絲魚香茄子 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 大姨大姐大
  • 好個下飯菜

    對嘛 偶爾吃點油炸的

    有什麼關係
  • 對阿~其實是炸的時候有些浪費,但是茄子是不吸油的。非常好吃連老外都拼命夾這道菜呢。

    大麥町太太 於 2013/10/23 22:46 回覆

  • landwawa
  • 阿姊~~我是Milky
    之前有來妳這邊留過幾次言
    不知為何都沒顯示出來
    後來某一天有位以前yahoo也搬到這裡的格友跟我說
    她竟在她的"垃圾留言"裡頭看到我的留言=.=|||
    我這想....之前來跟妳打招呼的留言應該下場也是如此吧>"<
    今天趕緊再來跟妳打一次招呼~~
    我沒跟妳走散~~我可是有在"發摟"阿姊的嘿!!!
  • Hallo Milky你好 好久沒訊息了

    沒有嘛?
    我也不知道,我剛剛來還不是很適應,所以掛在這裡的時間都很短暫,一直都還在猶豫是不是要在這裡經營。被Yahoo嚇到。
    想說是不是應該有自己的網頁?邊作邊看了

    總之要找我也不難,你還可以去FB
    反倒是找你有些不容易,好在你出現啦





    大麥町太太 於 2013/10/23 22:50 回覆

  • 萍萍
  • 我好愛吃茄子.這道菜我喜歡.好下飯哦!
  • 這道菜出來好像沒有人不愛,每次盤子都見底呢~

    大麥町太太 於 2013/10/23 22:50 回覆

  • 喵喵
  • 這道魚香茄子真是好吃.配碗白飯.哇哇.
    我終於忙完了.一切圓滿.回來休息了兩天還未恢復.但很棒.呵呵
  • 哇賽~忙這麼久?好好休息

    大麥町太太 於 2013/10/23 22:44 回覆

  • 天竺葵
  • 這個下飯 好吃!
  • 很讚滴~我特別喜歡在歐洲可以吃到這麼好吃的中菜很幸福

    大麥町太太 於 2013/10/23 22:44 回覆

  • 舞月
  • 我好餓喔~~~
    好好吃又下飯的菜!!
  • 真的是非常好吃的料理

    大麥町太太 於 2013/10/25 21:26 回覆

  • yaoyao
  • 這道菜看來應該不難
    趁年假我也來做一做