我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

(各式甜麵包)

行前預告到德國 Erlangen 城市一週，說明是被綁架去的，實在是人久不動就懶了，我找不到去的動機，硬是被大麥町先生架走，我知道如果我堅持不去大麥町先生鐵定生氣，所以在找了許多的藉口無效之下只好舉白旗投降。

Erlangen 這個城市是西門子公司主要駐在地，幾乎在城市中的人口住戶都是在西門子公司工作，可以說是西門子公司延伸出的城市，走在馬路上各種顏色人種，各種語言都可以聽的到，馬路上拖著行李，拿著公事包的出差人士，年輕的留學生穿梭在人群中也是Erlangen的另一種景觀。

Erlangen 有不少大學科系，已經脫離學生時代太久，所以也沒興趣研究到底有哪些，但是整個城市大致上可以明顯的看出是由廣大的大校園區，與西門子公司各個大樓為中心點架構而成。來來往往的人潮可以看的出，這是個年輕有生命力的城市。

一週的行程基本上沒什麼特別，只是好像又回到另一個家，一切對我都是司空平常，大麥町先生固定去上班，我與兒子早上起來梳洗完就搭上市區巴士到市中心吃早餐。

(下午茶蘋果捲加咖啡)

(牛角可頌麵包一個由1. 歐元起跳視不同口味加價)

歐洲人的早餐，中餐，甚至於下午茶對麵包店的依賴滿重的，而且麵包店於市場佔有率也滿高的，我對麵包店的經營滿有興趣的所以這次借著早餐機會順便市場調查。

(歐洲人的日常麵包，淺色是脆殼稱為白麵包口感像法式長麵包，深色則是歐洲人稱之為黑麵包)

在歐洲大的城市，個人麵包店已經無法生存，取代的是大型的麵包工廠一貫作業生產化，品管控制，新產品研發，………….附帶麵包店的統一的制服，室內裝潢都有一定的模式規格。

麵包、蛋糕早上由公司派車新鮮輸送至各個麵包據點。

而一些再次加工麵包比如半成品烘烤，或在麵包家夾上沙拉起士等等………則由當地廚房個別處理，所有成品有一定規格，幾片沙拉、幾片起士都有照片參考，同一家麵包店的標誌，在不同據點買到的口味、形式、價錢一定是一樣的，這倒是有些像美式速食店的經營方式，但是如果加盟這樣的麵包店聯盟肯定利潤不高，但是風險降低，唯一的是為別人經營品牌，很難在這行業走出自己的路，所以想要走出自己的品牌或是風格我想只有由小地方開始扎根，或是尚未有大型公司進駐的地點開始，否則難免有被併吞的可能，或是難以立足。

麵包店目前有三種形式在經營著，

（一）屬半自助式：麵包店附設有座位，冷熱飲 caffee，茶，熱巧克力，或者是套餐式的早、午餐。自己至麵包櫃檯點餐，自行拿取、結帳，食用完將餐盤自行放回餐盤集中處。

(自助式)

（二）屬自助式：所有麵包放置在各個不同的透明的罩子中一目了然，自行取盤夾取喜歡的種類至櫃檯結帳，此種成本較低服務人員少，也無所謂的半成品現烤，全部由工廠提供，也無座位供食用區，無飲料咖啡純粹麵包店，類式這樣的麵包店價錢上比較低些，有許多人也喜歡選這樣的麵包店，感覺沒壓力，可以慢慢挑自己喜歡的，無須看麵包店服務員的臉色，甚至學生沒錢買一個0.35歐元的麵包也不會覺得不好意思。

（三）超市附帶麵包店：這種也是一種有服務人員的麵包連鎖店，但是依附在超市中，針對來往快速的人士，或是家庭主婦。

其實不同形式經營方式的麵包店，如今稱之為麵包公司，都不容忽視她們的存在的經濟效益，也許將來在台灣市場也將會被這種外來飲食文化佔領，也或許將來台灣的早餐店也可以歐式方式經營，誰知道？？？

反正商業市場競爭變化那麼大，有眼光、有前瞻性、有財力的人分食早餐市場這塊大餅了。

(這款麵包特別吸引我，為了研究我點了一份品嚐，香草口味待我實驗成功後貼上來分享)

每天早上一杯咖啡，一杯紅茶，兩個麵包買單價5歐元之間。

咖啡一杯 歐元1.65  紅茶歐元1.50

咖取決於不同咖啡，價位也不同，比如卡布基諾或是拿鐵價位比較高，但是這兒的咖啡不同於美式咖啡，咖啡一率是氣壓式而非壺式咖啡，口感上比美式好很多。

(蛋糕類，每天都有不同款式)

照這些照片是冒著被拒絕的風險下偷拍的，有些不禮貌但是我沒有別的選擇只有對不起了。