夢寐以久的義大利手工製麵機終於買到了,其實我已經有一台電動的製麵機,但我嫌它太重麻煩,且電動力量不夠有時會壓不動,又佔廚房的地方,而且可以切割的變化的種類少,這一台新玩具可做的還真不少,可以變化10種以上。


可壓麵皮做;千層麵皮,蝴蝶麵,義大利寬麵,細麵,及包餡麵餃,也可以壓水餃皮........這下我的廚房又不寂寞了。






 義大利手工麵:








中筋麵粉Weizenmehl..... 500g(奧地利麵粉type480)


全蛋Eier....4個


蛋黃Eidotter.....2個


特級橄欖油 Olivenöl  ....15cc


鹽Salz ....少許




作法:


將粉築成粉牆,加入攪散的蛋,鹽,續加入橄欖油揉成糰,一直揉到外表光滑,裡面有些粗糙是正常。


將揉好的麵糰外表抹上薄薄一層的奶油,再以保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏約半日-一日的時間讓麵團充分休息,冷藏後的麵糰水分才會均勻分佈,麵糰也會變的緊縮結實。


冷藏後的麵糰取出後,可以製成各式的麵點,有手工製麵機可以好好玩一玩。


沒製麵機的朋友就用桿麵杖慢慢桿壓,其實美不美沒關係一樣好吃就好。


 


 















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